Complejidad horizontal

Sumar sabores en la misma dimensión

Tibio

Cocinar sin causar daños

Capas

El monstruo histriónico

Buñuelos

Buñuelos de berenjena quemada, manzana verde, queso feta y parmesano

Tortilla de Miramar

Los platos de la cocina española que se realizan en Baires son entre malos y pésimos.

Sangiovese Mercato

El encanto radica en una falta de pretenciosidad absoluta y en muy buenas pastas caseras.

Tortilla en TV

Hice una tortilla para el programa imaginado por el estimado Pietro Sorba

Bolsas de silicona

Aceite de langostinos envasado & congelado

Chay en Iran

Mis favoritos

J’suis snob

No recordaba que la tortilla fuera tan líquida como ahora.

Las ultimas seis

Nueva

Notas

Para comer de un bocado

Tortilla de Miramar

Los platos de la cocina española que se realizan en Baires son entre malos y pésimos.

Sangiovese Mercato

El encanto radica en una falta de pretenciosidad absoluta y en muy buenas pastas caseras.

Investigaciones

Agarramos un hueso y no lo soltamos

Dabiz enjaulado

Revisamos (obsesivamente) las recetas del confinamiento de Dabiz Muñoz

Narda Comedor

Platos sabrosos, alejado de las “experiencias” y monsergas filosóficas o religiosas. Propuestas atractivas, con buen producto, que buscan el éxito entre comensales que no se dejen intimidar por los 500 pesos de las entradas o los 1200 de los principales.

Croquetas de pollo con romesco argento

Siempre digo que la auténtica cocina regional no viaja y no voy a desdecirme

Etxebarri: Helado de ricota de cabra y jugo de remolachas

Leimos el libro de una de las mejores parrillas del mundo. Nos llevamos una idea, e hicimos lo que quisimos con ella.

Andoni Luis Aduriz en El Baqueano

Reportaje a Andoni Aduriz, chef y propietario del famoso Mugaritz español en el restaurante El Baqueano que cumple 10 años. Palabras bien hilvanadas para intentar explicar las emociones, dudas o el derecho a la diversidad que debemos ejercer.

Caldos: Camarena

Hace un tiempo sostuvimos aquí que si uno quería realizar el mejor caldo de pollo posible debía seguir una serie de pasos. Lo primero que tenemos que decir, no sin cierto asombro, es que Ricard Camarena parece no habernos leído: Hace todo al revés.

Almuerzo en el punto de fuga

Además del refectorio de Pablo Rivero, anfitrión y patrón de la vereda, estuvieron otros dos que forman parte del esplendor de la cocina vasca: Elkano de Guetaria y Nerua de Bilbao. Ambos con estrella Michelin.

Trending topic en el 1º de Mayo

Sin los stagier o pasantes (o con ellos cumpliendo los horarios y tareas que le corresponden) la mayor parte de los restaurantes con estrellas Michelin deberían rebajar sus pretensiones o duplicar sus precios.

Le Sud (Hotel Sofitel)

Le Sud es un lugar en donde se combinan algunas tradiciones ligeramente conservadoras que siempre he respetado, atención muy atenta y precios absolutamente contenidos.

Luces y sombras. Argentina en Madrid Fusión

cuando corea del sur participo como pais invitado de madrid fusion del 2012 lo hizo con la clara intención de presentar su cocina y los productos que la identifican…

Recetas

Recetas que no se guardan nada

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Reseñas

Todo lo que tenias que saber sobre los lugeres de moda

Chay en Iran

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