Poroto con almejas y langostinos en salsa verde

Se puede simplificar y usar la hierba picada pero no es lo mismo.

Hinojo, calabaza & boniato

Con aceite de perejil con crema de hummus y Labneh

Tikka Masala de pollo

Uno de los platos más representativos de Gran Bretaña.

Huevos estrellados, txistorra, papas y cebolla

Si fuera moderno diría que es una tortilla deconstruida

Arroz meloso de domingo

Pollo, hongos secos y berenjenas.

Kimchi-bokkeumbap

Un plato dificilísimo: arroz frito al estilo coreano.

Arroz en paella

Calamares, langostinos y besugo

Merluza a 45ª con pimientos del padrón

Una técnica sencilla que en España es muy conocida

Vinagreta de salsa de pescado

Típicamente vietnamita y sencillísima

Panes Iraníes

Un recorrido por los diferentes tipos de pan en Iran

 ♠ Nota

♠ Nota

♣ Investigación

♥ Recetas

♥ Recetas

♦ Reseñas

Notas

Para comer de un bocado

Materias grasas tostadas

Descubrimos lo que siempre había estado ahí. Las grasas en la que se tuestan los alimentos dentro de la olla a presión toman una dimensión y una profundidad desconocida.

Materias grasas tostadas

Descubrimos lo que siempre había estado ahí. Las grasas en la que se tuestan los alimentos dentro de la olla a presión toman una dimensión y una profundidad desconocida.

Salsas tostadas

Si tenemos la mejor materia grasa, tenemos que hacer salsas. Y una vez que estamos en el juego ¿Por qué no tostar salsas? Y si, hicimos una bechamel tostada y una bolognesa tostada. Pasen y vean.

Salsas tostadas

Si tenemos la mejor materia grasa, tenemos que hacer salsas. Y una vez que estamos en el juego ¿Por qué no tostar salsas? Y si, hicimos una bechamel tostada y una bolognesa tostada. Pasen y vean.

Investigaciones

Agarramos un hueso y no lo soltamos

Narda Comedor

Platos sabrosos, alejado de las “experiencias” y monsergas filosóficas o religiosas. Propuestas atractivas, con buen producto, que buscan el éxito entre comensales que no se dejen intimidar por los 500 pesos de las entradas o los 1200 de los principales.

Etxebarri: Helado de ricota de cabra y jugo de remolachas

Leimos el libro de una de las mejores parrillas del mundo. Nos llevamos una idea, e hicimos lo que quisimos con ella.

Andoni Luis Aduriz en El Baqueano

Reportaje a Andoni Aduriz, chef y propietario del famoso Mugaritz español en el restaurante El Baqueano que cumple 10 años. Palabras bien hilvanadas para intentar explicar las emociones, dudas o el derecho a la diversidad que debemos ejercer.

Caldos: Camarena

Hace un tiempo sostuvimos aquí que si uno quería realizar el mejor caldo de pollo posible debía seguir una serie de pasos. Lo primero que tenemos que decir, no sin cierto asombro, es que Ricard Camarena parece no habernos leído: Hace todo al revés.

Almuerzo en el punto de fuga

Además del refectorio de Pablo Rivero, anfitrión y patrón de la vereda, estuvieron otros dos que forman parte del esplendor de la cocina vasca: Elkano de Guetaria y Nerua de Bilbao. Ambos con estrella Michelin.

Trending topic en el 1º de Mayo

Sin los stagier o pasantes (o con ellos cumpliendo los horarios y tareas que le corresponden) la mayor parte de los restaurantes con estrellas Michelin deberían rebajar sus pretensiones o duplicar sus precios.

Le Sud (Hotel Sofitel)

Le Sud es un lugar en donde se combinan algunas tradiciones ligeramente conservadoras que siempre he respetado, atención muy atenta y precios absolutamente contenidos.

Luces y sombras. Argentina en Madrid Fusión

cuando corea del sur participo como pais invitado de madrid fusion del 2012 lo hizo con la clara intención de presentar su cocina y los productos que la identifican…

Maduración (sic) de pescados

Gran tema en el Madrid Fusión recién terminado. Dos conferenciantes poco conocidos para el gran público pero de sólida formación y prestigio. Uno es Pepe Solla, un cocinero que dirige desde hace muchos años un restaurante que ha sido vanguardia en la conservadora...

Francis en la Plaza Mayor de Madrid

La polémica está servida

Hubo días históricos donde el fuego, animado por demonios, estuvo a punto de dar fin a lo que hoy conocemos como plaza mayor

Narda Comedor

Platos sabrosos, alejado de las “experiencias” y monsergas filosóficas o religiosas. Propuestas atractivas, con buen producto, que buscan el éxito entre comensales que no se dejen intimidar por los 500 pesos de las entradas o los 1200 de los principales.

Recetas

Recetas que no se guardan nada

No se encontraron resultados

La página solicitada no pudo encontrarse. Trate de perfeccionar su búsqueda o utilice la navegación para localizar la entrada.

Criticas

Todo lo que tenias que saber sobre los lugeres de moda

Panes Iraníes

Un recorrido por los diferentes tipos de pan en Iran