Llisa Negra – Quique Dacosta

Visitamos el restaurante Llisa Negra de Quique Dacosta en Valencia

Chung Hwa Ru

Chung Hwa Ru es un restaurante en el Pasaje Valle.

Arroz meloso con pollo de corral y verduras

Una mezcla de dos arroces de Pampa Rice. El carnaroli y un black llamado Forbidden Rice.

Panaderia y Confiteria La Valiente

La nueva panadería de Christian Petersen y Germán Torres

Adora, estación de carnes

Excelente restaurante en General Rodríguez, a una hora de Buenos Aires.

Kil Jung

El mundo no termina en Palermo o en las fotos de Instagram

El sencillo flan de mi casa

En casa lo hacemos en moldes individuales y los comemos sin ningún coronamiento

Albondigas de cordero con melaza de granada, azafrán y pistachos

Son algo trabajosas, pero les aseguro que valen la pena.

El Crème Caramel de Fergus

Fergus nos dice que un simple Crème Caramel puede cambiar tu vida

Arroz meloso de conejo en El preferido de Palermo

Muy discutible técnica para un arroz con conejo que se cocina “sous vide” durante 8 horas

Las ultimas seis

Llisa Negra – Quique Dacosta

Visitamos el restaurante Llisa Negra de Quique Dacosta en Valencia

Chung Hwa Ru

Chung Hwa Ru es un restaurante en el Pasaje Valle.

Chung Hwa Ru

Chung Hwa Ru es un restaurante en el Pasaje Valle.

Arroz meloso con pollo de corral y verduras

Una mezcla de dos arroces de Pampa Rice. El carnaroli y un black llamado Forbidden Rice.

Panaderia y Confiteria La Valiente

La nueva panadería de Christian Petersen y Germán Torres

Adora, estación de carnes

Excelente restaurante en General Rodríguez, a una hora de Buenos Aires.

Kil Jung

El mundo no termina en Palermo o en las fotos de Instagram

Kil Jung

El mundo no termina en Palermo o en las fotos de Instagram

Kil Jung

El mundo no termina en Palermo o en las fotos de Instagram

Bocados

Ideas & anotaciones

El Crème Caramel de Fergus

Fergus nos dice que un simple Crème Caramel puede cambiar tu vida

Chung Hwa Ru

Chung Hwa Ru es un restaurante en el Pasaje Valle.

Lentejas veganas de José Andrés

Guiso cremoso y vegano de lentejas

Fish & Chips de Josh Niland

Niland no tiene ningún problema en confesar que tomo la receta de The Fat Duck

Articulos

Notas de fondo

Pago Pago. El pollo que hizo escuela

Visitamos el mítico Pago Pago, restaurante – bar frecuentado por cocineros, turistas y famosos.

Sifones y dragones

Un aporte intrascendente y satelital a la historia de los rebozados

Recetas

Recetas que no se guardan nada

Arroz meloso con pollo de corral y verduras

Una mezcla de dos arroces de Pampa Rice. El carnaroli y un black llamado Forbidden Rice.

El sencillo flan de mi casa

En casa lo hacemos en moldes individuales y los comemos sin ningún coronamiento

Albondigas de cordero con melaza de granada, azafrán y pistachos

Son algo trabajosas, pero les aseguro que valen la pena.

Infusión de chauchas de vainilla y vodka

El alcohol es un excelente extractor de aromas y sabores y la elección del tipo de destilado no es al azar, debe ser una bebida bien elaborada, de gusto muy suave, casi neutro. Se colocan 4 vainillas abiertas en ½ litro de alcohol y se deja al menos 40 días antes de...

Huevos de codorniz en vinagre

La disponibilidad de productos en los mercados de Teherán es sorprendente Y el inabarcable recetario iraní saca provecho de esta magnífica despensa, con preparaciones que cambian al ritmo del calendario y de la geografía. El consumo de carnes varía por regiones: en...

Los Pappardelle de Clorindo Testa

Me gustaría decir que comí en el departamento de Clorindo Testa pero no sería cierto.

Teurgoule

Patricia Courtois nos cuenta su historia con el Teurgoule

Fish & Chips de Thomas Keller

Seguimos con las tempuras

Berenjenas fritas

Un típico y sencillo frito andaluz.

Carpaccio de pescado blanco de Ajo negro

Gaspar Natiello y Damian Giammarino nos pasaron una receta de Ajo Negro

Observaciones

Todo lo que tenias que saber sobre los lugares de moda

Arroz meloso con pollo de corral y verduras

Una mezcla de dos arroces de Pampa Rice. El carnaroli y un black llamado Forbidden Rice.

El sencillo flan de mi casa

En casa lo hacemos en moldes individuales y los comemos sin ningún coronamiento

Albondigas de cordero con melaza de granada, azafrán y pistachos

Son algo trabajosas, pero les aseguro que valen la pena.