Madre Rojas

Una parrilla que rompe el molde

Menú del 24 de diciembre

Menu de noche buena

Salmorejo

Receta del clasico salmorejo

Charcurteria de Mar

Breve historia de la charcurteria de mar

Brilla Crespo

Un nuevo polo gastronomico perdido en el mapa

Bacalao

Con pedigrí, traído desde Brasil

Reinventar el mar

Algo se mueve bajo las aguas

Alos 2021

Reseña 2021 de Alos

Sueños humedos

Aquellos a los que nos gusta cocinar miramos con oscuros deseos alguna de estas maquinas

Empanada gallega

Parecida a la que hace 800 años esculpieron en el frente de la Catedral de Santiago.

Las ultimas seis

Madre Rojas

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Un nuevo polo gastronomico perdido en el mapa

Bacalao

Con pedigrí, traído desde Brasil

Bacalao

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Bocados

Ideas & anotaciones

El Crème Caramel de Fergus

Fergus nos dice que un simple Crème Caramel puede cambiar tu vida

Menú del 24 de diciembre

Menu de noche buena

Lentejas veganas de José Andrés

Guiso cremoso y vegano de lentejas

Fish & Chips de Josh Niland

Niland no tiene ningún problema en confesar que tomo la receta de The Fat Duck

Articulos

Notas de fondo

Charcurteria de Mar

Breve historia de la charcurteria de mar

Reinventar el mar

Algo se mueve bajo las aguas

Recetas

Recetas que no se guardan nada

Salmorejo

Receta del clasico salmorejo

Empanada gallega

Parecida a la que hace 800 años esculpieron en el frente de la Catedral de Santiago.

Arroz seco de sepia y langostinos

Excelente arroz de cocción muy pareja, con muy buena absorción y consistencia

Arroz meloso con pollo de corral y verduras

Una mezcla de dos arroces de Pampa Rice. El carnaroli y un black llamado Forbidden Rice.

El sencillo flan de mi casa

En casa lo hacemos en moldes individuales y los comemos sin ningún coronamiento

Albondigas de cordero con melaza de granada, azafrán y pistachos

Son algo trabajosas, pero les aseguro que valen la pena.

Infusión de chauchas de vainilla y vodka

El alcohol es un excelente extractor de aromas y sabores y la elección del tipo de destilado no es al azar, debe ser una bebida bien elaborada, de gusto muy suave, casi neutro. Se colocan 4 vainillas abiertas en ½ litro de alcohol y se deja al menos 40 días antes de...

Huevos de codorniz en vinagre

La disponibilidad de productos en los mercados de Teherán es sorprendente Y el inabarcable recetario iraní saca provecho de esta magnífica despensa, con preparaciones que cambian al ritmo del calendario y de la geografía. El consumo de carnes varía por regiones: en...

Los Pappardelle de Clorindo Testa

Me gustaría decir que comí en el departamento de Clorindo Testa pero no sería cierto.

Teurgoule

Patricia Courtois nos cuenta su historia con el Teurgoule

Observaciones

Todo lo que tenias que saber sobre los lugares de moda

Salmorejo

Receta del clasico salmorejo

Empanada gallega

Parecida a la que hace 800 años esculpieron en el frente de la Catedral de Santiago.

Arroz seco de sepia y langostinos

Excelente arroz de cocción muy pareja, con muy buena absorción y consistencia