En el ultimo instante

Hay otra manera de vencer al fuego y a su lengua

Dabiz enjaulado

Revisamos (obsesivamente) las recetas del confinamiento de Daviz Muñoz

Masticar vs Madreat market

Todas las ferias gastronómicas tienen algo positivo: acercar un producto al común de la gente que no puede acceder a sentarse en un restaurant de alto nivel. La comparación entre la feria madrileña y la porteña deja muchas cosas para pensar y relacionar.

Lavender patisserie

Soy una tía, me gusta tomar el té con masas

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Historia universal del arenque

La historia de varias civilizaciones y una ambiciosa guia de los diferentes arenques

Dabiz enjaulado

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Papa deshidratada y tostada en microondas

Seguimos tostando cosas. Esta vez en microondas. Un mundo nuevo.

Una tortilla más

Tortilla de huevos cocidos en Thermomix. El colmo de la herejía.

Materias grasas tostadas

Descubrimos lo que siempre había estado ahí. Las grasas en la que se tuestan los alimentos dentro de la olla a presión toman una dimensión y una profundidad desconocida.

Salsas tostadas

Si tenemos la mejor materia grasa, tenemos que hacer salsas. Y una vez que estamos en el juego ¿Por qué no tostar salsas? Y si, hicimos una bechamel tostada y una bolognesa tostada. Pasen y vean.

Tortilla: A traves del espejo

Nueva nota y otra vez de tortillas. A riesgo de lograr la excomunión propongo un método, nuevo y provocador, para lo que siempre ha salido bien.

La tortilla más melosa del mundo

Dimos un paso más allá de la nota anterior y caímos sobre la tortilla. Y somos arrogantes: No creemos que nunca hayas comido una tortilla más melosa.

Omelette

Un paseo largo y extenso por el mundo de los omelttes, los custards y los huevos revueltos. Y al final, si son pacientes, una receta propia: Omelette de huevos revueltos sous vide

Dabiz enjaulado

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