Tikka Masala de pollo

Uno de los platos más representativos de Gran Bretaña.

Uno de los platos más representativos de Gran Bretaña. Hay mil recetas y un origen dudoso, escasamente documentado, con muchas leyendas. Cada cocinero introduce cambios menores en la receta y los británicos premian ese esfuerzo comprando más de 25 millones de raciones al año. A mi me encantan estos platos que casi no dependen de la habilidad del cocinero.

Pancho Ramos

Nací en La Plata en el siglo pasado y viví, desde 1976 hasta mediados del 92, en Madrid. Recién llegado a esa ciudad descubrí, de la mano de un amigo, las sutiles diferencias entre las diferentes variedades de pescados de roca: arañas, cepolas, cabrachos, gallinetas, rapes… Una lección inolvidable y el inicio de una pasión no siempre correspondida: amigos y gastronomía. No soy un foodie, tampoco un profesional. Sólo un cenador, viajado y con años de oficio.
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