Dos mezclas diferentes, que se resuelven muy rápido, dan unidad a este tartar de orientación vegetariana. La primera se forma con tomates secos hidratados, palta, aceitunas negras, remolacha y un poco de tabasco, todo seccionado en cubos pequeños. Se corta aparte cebolla roja y después del preceptivo chapuzón y secado se mezcla con el jugo de una lima, ají amarillo peruano, sal, pimienta y vinagre. Se monta el tartar respetando el orden de las capas y encima se coloca una sardina y unas hojitas de cilantro. Una receta al alcance de cualquiera que sepa manejar un cuchillo y abrir una lata.
