La sobrasada es un embutido crudo, curado, típico de Mallorca que se hace con carne seleccionada de cerdo y se condimenta con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa de distintos tamaños que exigen tiempo diferentes de maduración. En Mallorca se usa para todo: desayunos, sobre una rodaja de pan con queso y miel, en cualquier guiso o plato en donde se quiera llenar la boca. En la isla se utiliza un pimentón característico de la zona llamado «tap de corti». En Corte Carnicería han hecho unas sobrasadas espectaculares de más de 2,500 kilos, con 7 meses de estacionamiento y pimentón español.
