Sobrasada

En Corte Carnicería han hecho unas sobrasadas espectaculares

La sobrasada es un embutido crudo, curado, típico de Mallorca que se hace con carne seleccionada de cerdo y se condimenta con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa de distintos tamaños que exigen tiempo diferentes de maduración. En Mallorca se usa para todo: desayunos, sobre una rodaja de pan con queso y miel, en cualquier guiso o plato en donde se quiera llenar la boca. En la isla se utiliza un pimentón característico de la zona llamado «tap de corti». En Corte Carnicería han hecho unas sobrasadas espectaculares de más de 2,500 kilos, con 7 meses de estacionamiento y pimentón español.

Sobrasada - Un sitio de gastronomía - mayo 11, 2021

Pancho Ramos

Nací en La Plata en el siglo pasado y viví, desde 1976 hasta mediados del 92, en Madrid. Recién llegado a esa ciudad descubrí, de la mano de un amigo, las sutiles diferencias entre las diferentes variedades de pescados de roca: arañas, cepolas, cabrachos, gallinetas, rapes… Una lección inolvidable y el inicio de una pasión no siempre correspondida: amigos y gastronomía. No soy un foodie, tampoco un profesional. Sólo un cenador, viajado y con años de oficio.
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