Estaciones
El verano, con temperaturas que escalan por arriba de los 40°, es el tiempo de mis frutas favoritas. Las verdulerías se ven desbordantes de damascos, moras, higos, duraznos, ananás, mangos, uvas… Lo extraordinario es que de la mayoría de estas hay a su vez tres o cuatro variedades.
Sharbat
En estos meses de calor sofocante, los iraníes disfrutan mucho de las frutas de temporada, les encanta tomar sharbat en las terrazas de los cafés. El sharbat, que en farsi quiere decir almíbar, es un jugo o infusion (o una mezcla de ambos) de frutas que se combinan ya sea con agua de rosas, o limones secos, tés, semillas, azafrán, aromáticas, frutos secos, entre otros los ingredientes. Por lo general es dulce y se sirve frío (Aquí).
Tengo dos preferidos: el chay-e torshi (hibiscus con cerezas ácidas) y el tokme sharbati, con azafrán y agua de rosas.
Al servir, agregar hielo y las moras hechas puré.


