Sandwich de pollo frito de Carmen Boedo
Pollo, previamente marinado, empanado con una mezcla de harinas de arroz, trigo, y maicena con especias: jengibre en polvo, pimienta blanca y sal. Doble empanado: harina, huevo, harina. Dos frituras: la primera a 160ª y la segunda, bien corta, a 190º. Una salsa brutal de tomatillo con jalapeño, cebolla y ajo asado. El armado en forma de torre de Pisa -como le gusta al cocinero enciclopedista que dirige, con puño de hierro, la cocina- es una suma de mayonesa con ajo, lechuga, cebolla, tomate, queso chedar, pollo y la salsa de tomatillo. El pan de hamburguesa, no creo que haga falta que lo diga, lo hacen todos los días en el emblemático y prestigioso establecimiento (Aquí).
