Clásico salmorejo, con palta, albahaca, anchoas, parmesano, ajo asado, vinagre de Jerez y buen aceite de oliva. Una receta con poco truco, tomates sabrosos y mucha caña en la procesadora para que quede untuoso. Una noche en la heladera de reposo.
750 gramos de tomate
90 gramos de pan
2 diente de ajo asado
140 gramos de oliva
10 gramos de vinagre de Jerez
8 gramos de sal
