Rendimiento exacto de un pulpo español de 2,850 kilos que cocine en casa hace unos días. Cocción en seco, en olla sin agua. De patas queda menos del 30%, lo digo para que después no se sorprendan ni protesten cuando lo vean a un precio alto en el restaurante que frecuentan. La dificultad para evaluar el rinde es lo que ha llevado a que, en España, salvo en contados lugares, no se cocina el pulpo. Se compran las patas ya hervidas y listas para servir.
Una opinión personal, sin orden jerarquico ni consideraciones por el orden de llegada al mundo.
Sin muchas complicaciones ni restricciones Unilever España consiguió la inscripción de 1.000 restaurantes para buscar el mejor arroz. Cada cocinero propuso su fórmula y posteriormente el público y un jurado de expertos eligieron a los ganadores.
Mientras esperamos que la tropa empiece a realizar croquetas, y nos juntemos un día como hemos prometido, voy a dejar una lista apresurada de las croquetas que en algún momento de mi vida me hicieron tilín-tilin. También sería bueno que empezáramos a relevar, con foto...
