Poroto con almejas y langostinos en salsa verde

Se puede simplificar y usar la hierba picada pero no es lo mismo.

Me quedaba una bolsa de 1/2 kilo de faba asturiana (alubia o poroto, como quiera llamarlos) y decidí empeñar mis esfuerzos en un plato light porque así lo exigen en casa. Como esa legumbre no se puede revolver ni tocar porque es muy delicada puse todas las verduras (zanahoria, calabacín, puerro, tomate y ajo) en una bolsa de cocción, junto con las legumbres. 

 Cuando las verduras estaban bien cocidas saqué el contenido, lo pasé por la licuadora y añadí de nuevo al caldo. Las almejas las abrí al vapor, encima de las alubias. Solo quedaba agregar un puñado de los muy buenos langostinos de Nunos express, un poco de pimentón y un chorrito de aceite de perejil. Se puede simplificar y usar la hierba picada pero no es lo mismo.

Pancho Ramos

Nací en La Plata en el siglo pasado y viví, desde 1976 hasta mediados del 92, en Madrid. Recién llegado a esa ciudad descubrí, de la mano de un amigo, las sutiles diferencias entre las diferentes variedades de pescados de roca: arañas, cepolas, cabrachos, gallinetas, rapes… Una lección inolvidable y el inicio de una pasión no siempre correspondida: amigos y gastronomía. No soy un foodie, tampoco un profesional. Sólo un cenador, viajado y con años de oficio.
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