Pasta de curry verde

Seguramente el que anda criticando a diestra y siniestra, objetará algunos ingredientes

Seguramente el raro que anda por aquí, criticando a diestra y siniestra, objetará algunos de los ingredientes pero no le hagan mucho caso. Este curry verde es muy sencillo y rico.

Ingredientes

2 jalapeños, 1/2 manojo cilantro, 1/2 manojo albahaca, 1 cebolla roja, 1 trocito jengibre., 3 dientes de ajo asado, ramas lemongrass, 5 ml salsa de pescado, 1 lata de leche de coco, Jugo y ralladura de una lima, 1 cucharadita de coriandro, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta negra. Se le puede añadir hojas de lima kafir y galanga pero no tenía.

Preparación

1) Limpiamos los jalapeños (yo deje las semillas de dos, pero se pueden quitar, eso depende de la tolerancia al picante).

2) Escaldamos la albahaca y el cilantro en agua hirviendo durante 30 segundos. Paramos la cocción poniendo las hierbas aromáticas en agua helada.

3) Ponemos todo junto en el robot de cocina hasta conseguir una pasta verde.

Pasta de curry verde - Un sitio de gastronomía - marzo 6, 2021

Pancho Ramos

Nací en La Plata en el siglo pasado y viví, desde 1976 hasta mediados del 92, en Madrid. Recién llegado a esa ciudad descubrí, de la mano de un amigo, las sutiles diferencias entre las diferentes variedades de pescados de roca: arañas, cepolas, cabrachos, gallinetas, rapes… Una lección inolvidable y el inicio de una pasión no siempre correspondida: amigos y gastronomía. No soy un foodie, tampoco un profesional. Sólo un cenador, viajado y con años de oficio.
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