Seguramente el raro que anda por aquí, criticando a diestra y siniestra, objetará algunos de los ingredientes pero no le hagan mucho caso. Este curry verde es muy sencillo y rico.
Ingredientes
2 jalapeños, 1/2 manojo cilantro, 1/2 manojo albahaca, 1 cebolla roja, 1 trocito jengibre., 3 dientes de ajo asado, ramas lemongrass, 5 ml salsa de pescado, 1 lata de leche de coco, Jugo y ralladura de una lima, 1 cucharadita de coriandro, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta negra. Se le puede añadir hojas de lima kafir y galanga pero no tenía.
Preparación
1) Limpiamos los jalapeños (yo deje las semillas de dos, pero se pueden quitar, eso depende de la tolerancia al picante).
2) Escaldamos la albahaca y el cilantro en agua hirviendo durante 30 segundos. Paramos la cocción poniendo las hierbas aromáticas en agua helada.
3) Ponemos todo junto en el robot de cocina hasta conseguir una pasta verde.
