Les grand buffets – Narbone – Francia

De regreso de un largo viaje por Italia, que incluyó una Venecia casi desierta.

De regreso de un largo viaje por Italia, que incluyó una Venecia casi desierta a causa del covid, un día en el Lago di Garda, una noche en la costa azul y luego de haber cruzado La Provence y sus campos de lavanda, esa mañana arrancamos el viaje intentando coordinar la marcha para llegar a Narbonne a las 13:30, hora en la que teníamos reserva en Les grands Buffets (Aquí), ese restaurante ¨tenedor libre¨ de lujo recomendado por muchos críticos gastronómicos, entre ellos Philippe Regol, y que es muy difícil conseguir lugar, incluso en tiempos de pandemia.

Les grand buffets – Narbone - Francia - Un sitio de gastronomía - julio 14, 2021

Habíamos intentado otras veces reservar sin éxito, los mas de dos meses de espera, desalentaban cualquier programa.

Les grand buffets – Narbone - Francia - Un sitio de gastronomía - julio 14, 2021

El lugar, gigante, que ostenta prestigio de la época dorada de la cocina francesa, con colores dorados, sartenes de cobre, y estaciones de cocina en vivo como el ¨canard à la presse¨, ostras, langostas, y 111 variedades de quesos (ostentan la mayor cava de quesos del mundo para un restaurante), y platos como liebre a la Royale – terminados con una lámina de oro – o tournedó Rossini, entre muchos otros.

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La estación de foie, con mas de 8 variedades de foie para comer a discreción era una perdición a la que recaí en dos ocasiones. Y 3 en la de quesos.

Les grand buffets – Narbone - Francia - Un sitio de gastronomía - julio 14, 2021

Postres de los mas variados de la pastelería francesa y una carta de vinos de buena calidad a un precio muy razonables coronaban un servicio tan espectacular como colosal, ya que estando al 100% de ocupación a diario, tanto mediodía como cena, hacen mas de 1000 cubiertos al día.
No suelo ir a comer a lugares donde prima la cantidad, pero en este caso, prima la calidad en cantidades ilimitadas, combinado con un excelente servicio.

Les grand buffets – Narbone - Francia - Un sitio de gastronomía - julio 14, 2021
Les grand buffets – Narbone - Francia - Un sitio de gastronomía - julio 14, 2021

Christian Sala

Nací en la Capital Federal hace poco más de cuatro décadas y soy cocinero, fotógrafo, consultor, viajero por profesión y turista accidental por vocación. He vivido y trabajado en cocinas de lugares rutinarios y en otros increíbles o meramente improbables. Me gusta compartir lo que hago y por eso saco fotos, charlo con mis amigos en largas sobremesas y algunas veces escribo. Para dejar constancia de lo que me gusta y también para saber dónde estoy parado, porque las cosas cambian. Quizás no hoy pero tal vez mañana, o quizás pasado.
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