Lentejas veganas de José Andrés

Guiso cremoso y vegano de lentejas

Guiso cremoso y vegano de lentejas. Una de las mejores recetas -de José Andrés, no mía- para esta legumbre popular, pobre y resultona. Sin sofrito, con muchas verduras (puerro, cebolla, zanahoria, ajo, tomate) que después de cocidas junto con las lentejas se procesan. Con abundante pimentón para reemplazar al imaginario chorizo. Como tropezones papas y zanahorias cortadas en cubos. The best in show.

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Pancho Ramos

Nací en La Plata en el siglo pasado y viví, desde 1976 hasta mediados del 92, en Madrid. Recién llegado a esa ciudad descubrí, de la mano de un amigo, las sutiles diferencias entre las diferentes variedades de pescados de roca: arañas, cepolas, cabrachos, gallinetas, rapes… Una lección inolvidable y el inicio de una pasión no siempre correspondida: amigos y gastronomía. No soy un foodie, tampoco un profesional. Sólo un cenador, viajado y con años de oficio.
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