Peso congelado = 2836 gramos.
Peso descongelado = 2302 gramos (1375 de patas y 527 de cabeza)
Diferencia entre congelado y descongelado = 534 gramos (aproximadamente el 20%)
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Cocción sin agua, en seco durante 45 minutos
Patas 870 gramos. Perdida: 1375 – 870 = 505 gramos. (aproximadamente un 37%).
Cabeza 270 gramos. Perdida: 527 – 270 = 257 (aproximadamente un 48%)
Liquido de cocción 938 gramos
