Huevos fritos en escabeche

No es una idea nueva, de hecho es vieja

Lo que aprendí ayer

Estoy leyendo (mucho) sobre ácido en la cocina y sobre escabeches (todavía más) (Aquí). Grasa & Acido se llevan bien ¿Por qué no hacer unos huevos en escabeche?

No es una idea nueva, de hecho es una idea antigua.

Huevos fritos y acido en el mundo

Los franceses le colocan unas gotas de vinagre a los huevos fritos y también cocinan unos huevos meurette con una reducción de vino tinto (Aqui)

Las abuelas españolas fríen un ajo, en ese aceite cocinan un huevo, al que espolvorean con un buen pimentón, y luego lo sirven con un chorrito de vinagre.  (Aqui).

En el piamonte italiano hacen Uova in Carpione con manteca, vinagre, romero y salvia (Aqui)

Perro Borgia

Cocinero amateur. Capaz de complicar el proceso más simple ante la promesa de un resultado mejor. Mi masamadre tiene edad suficiente como para ir al jardín de infantes. Tengo una relación intensa con mi roner. Mi compulsión a comprar implementos me hace el feliz poseedor de un Searzall. Soy un hinchapelotas de la comida.
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