Gravlax con velouté de escabeche de Mercado de Liniers

Acido & Graso: Buscamos platos en los mejores restaurantes de Buenos Aires

Estamos buscando recetas de cocineros argentinos que mezclen lo graso y lo acido. Este plato de Dante Liporace parece andar ese camino (Aquí).

Gravlax con velouté de escabeche de Mercado de Liniers - Un sitio de gastronomía - abril 22, 2021

Gravlax con velouté de escabeche con aceite de trufa, pesto, puerro, calabaza asada, coliflor y brocoli al vapor y boniato.

Perro Borgia

Cocinero amateur. Capaz de complicar el proceso más simple ante la promesa de un resultado mejor. Mi masamadre tiene edad suficiente como para ir al jardín de infantes. Tengo una relación intensa con mi roner. Mi compulsión a comprar implementos me hace el feliz poseedor de un Searzall. Soy un hinchapelotas de la comida.
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