Gran Dabbang. Nuevos horizontes

Gran Dabbang cumplió un año y decidió festejarlo de la única forma en que era razonable

El restaurante de Mariano Ramón y Philippa Robson cumplió un año y decidió festejarlo de la única forma en que era razonable, abrió sus puertas y dió de comer los sabores que forman parte de su demoledora carta. Aquí se derrocha, como en las calles del Los Angeles de Blade Runner, un eclecticismo basado en sabores nítidos y bien definidos que no distinguen orden ni jerarquía. Recetas vietnamitas, tailandesas o de cualquier otro lugar semejante, aderezadas con cilantro, chiles, quirquiña, jengibre, ajo, huacatay y acompañados por naan indios, burrata o fainá genovesa. Uno de las mejores aperturas del 2014.

Pancho Ramos

Nací en La Plata en el siglo pasado y viví, desde 1976 hasta mediados del 92, en Madrid. Recién llegado a esa ciudad descubrí, de la mano de un amigo, las sutiles diferencias entre las diferentes variedades de pescados de roca: arañas, cepolas, cabrachos, gallinetas, rapes… Una lección inolvidable y el inicio de una pasión no siempre correspondida: amigos y gastronomía. No soy un foodie, tampoco un profesional. Sólo un cenador, viajado y con años de oficio.
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