Florido de Yesica Jakim

¿Una casualidad o un queso para tener en cuenta?

Florido de Yesica Jakim

Muy rico queso de leche de vaca pasteurizada (Aquí, Aquí). De pasta blanda y maduración suave, mantecoso en boca, con una corteza florida. Suave, con un ligero matiz ácido y con la sal justa. Me llego a las manos de casualidad y no sé nada sobre el productor, el nombre del establecimiento o las particularidades de su elaboración. ¿Una casualidad o un queso para tener en cuenta?

Florido de Yesica Jakim - Un sitio de gastronomía - julio 20, 2021
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Pancho Ramos

Nací en La Plata en el siglo pasado y viví, desde 1976 hasta mediados del 92, en Madrid. Recién llegado a esa ciudad descubrí, de la mano de un amigo, las sutiles diferencias entre las diferentes variedades de pescados de roca: arañas, cepolas, cabrachos, gallinetas, rapes… Una lección inolvidable y el inicio de una pasión no siempre correspondida: amigos y gastronomía. No soy un foodie, tampoco un profesional. Sólo un cenador, viajado y con años de oficio.
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