Si hablamos de calidad gastronómica, el País Vasco ostenta desde hace varios años, ser la comunidad con mayor numero de estrellas Michelín por habitante a nivel mundial.
Pero a nivel global, podemos ver que en toda España se contabilizaron, hasta el año pasado, 182 establecimientos galardonados. Un número importante el cual se opaca frente a Alemania que llega casi a los 300, Italia (342), Francia (610) y Japon, que lidera el ranking con 734 estrellas.
Si bien es cierto que algunos galardones pueden ser al menos cuestionables, como los puestos de street food en Singapur y Bangkok – esta última pidió devolver la estrella, ya que la galardonada sra de 72 años, Jay Fai, se vió sobrepasada de pedidos, fotos y visitas, incluidas las del departamento de impuestos- que pueden obedecer a una estrategia de marketing más que a un reconocimiento culinario, la guía Michelin es sin dudas la referencia más seria en materia de locales gastronómicos.
Para los que les interesan las estadísticas y curiosidades, debajo dejamos unos datos interesantes, tanto de estrellas por país, como de ciudades con más estrellas en el mundo. Aunque no hay sorpresas: de los 5 primeros puestos 3 pertenecen a ciudades niponas, Paris y New York.
| RESTAURANTES CON ESTRELLA MICHELIN 2017 | ||||
| TOTAL | ||||
| JAPON | 32 | 153 | 549 | 734 |
| FRANCIA | 26 | 85 | 499 | 610 |
| ITALIA | 8 | 41 | 293 | 342 |
| ALEMANIA | 10 | 39 | 243 | 292 |
| ESPAÑA | 9 | 23 | 150 | 182 |
| E.E.U.U. | 14 | 25 | 130 | 169 |
| GRAN BRETAÑA | 4 | 20 | 138 | 162 |
| BELGICA | 2 | 20 | 110 | 132 |
| SUIZA | 3 | 19 | 96 | 118 |
| CHINA | 9 | 26 | 71 | 106 |
| HOLANDA | 2 | 19 | 85 | 106 |
| SINGAPUR | 1 | 7 | 30 | 38 |
| DINAMARCA | 1 | 2 | 22 | 25 |
| COREA DEL SUR | 2 | 3 | 19 | 24 |
| SUECIA | 0 | 3 | 20 | 23 |
| PORTUGAL | 0 | 5 | 16 | 21 |
| BRASIL | 0 | 1 | 18 | 19 |
| AUSTRIA | 0 | 6 | 9 | 15 |
| LUXEMBURGO | 0 | 1 | 10 | 11 |
| IRLANDA | 0 | 1 | 9 | 10 |
| MONACO | 1 | 1 | 4 | 6 |
| NORUEGA | 1 | 0 | 4 | 5 |
| GRECIA | 0 | 2 | 3 | 5 |
| HUNGRIA | 0 | 0 | 4 | 4 |
| FINLANDIA | 0 | 0 | 4 | 4 |
| REPUBLICA CHECA | 0 | 0 | 3 | 3 |
| POLONIA | 0 | 0 | 2 | 2 |
| LIECHESTEIN | 0 | 0 | 1 | 1 |
| SAN MARINO | 0 | 0 | 1 | 1 |
| ISLANDIA | 0 | 0 | 1 | 1 |
| CROACIA | 0 | 0 | 1 | 1 |
| ANDORRA | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 125 | 502 | 2.545 | 3.172 | |
ESTRELLAS POR CIUDADES, de menor a mayor
MADRID, 21 ESTRELLAS – en 14 restaurantes
Restaurantes ***, uno
Restaurantes **, cinco
Restaurantes *, ocho
ROMA (ITALIA), 21 ESTRELLAS – en 18 restaurantes
Restaurantes ***, uno
Restaurantes **, uno
Restaurantes *, dieciséis
NARA (JAPÓN), 21 ESTRELLAS – en 16 restaurantes
Restaurantes ***, uno
Restaurantes **, uno
Restaurantes *, dieciséis
AMBERES (BÉLGICA), 21 ESTRELLAS – en 17 restaurantes
Restaurantes ***, cero
Restaurantes **, cuatro
Restaurantes *, trece
MILÁN (ITALIA), 22 ESTRELLAS – en 17 restaurantes
Restaurantes ***, uno
Restaurantes **, cinco
Restaurantes *, doce
MACAU (CHINA), 24 ESTRELLAS – en 16 restaurantes
Restaurantes ***, dos
Restaurantes **, cuatro
Restaurantes *, diez
BERLÍN (ALEMANIA), 26 ESTRELLAS – en 19 restaurantes
Restaurantes ***, cero
Restaurantes **, siete
Restaurantes *, doce
BARCELONA, 30 ESTRELLAS – en 25 restaurantes
Restaurantes ***, uno
Restaurantes **, tres
Restaurantes *, veintiuno
BRUSELAS (BÉLGICA), 31 ESTRELLAS – en 26 restaurantes
Restaurantes ***, cero
Restaurantes **, cinco
Restaurantes *, veintiuno
CHICAGO (EE.UU), 35 ESTRELLAS – en 26 restaurantes
Restaurantes ***, dos
Restaurantes **, cinco
Restaurantes *, diecinueve
SAN FRANCISCO (EE.UU), 46 ESTRELLAS – en 34 restaurantes
Restaurantes ***, tres
Restaurantes **, seis
Restaurantes *, veinticinco
LONDRES (INGLATERRA), 79 ESTRELLAS – en 66 restaurantes
Restaurantes ***, dos
Restaurantes **, nueve
Restaurantes *, cincuenta y cinco
HONG KONG (CHINA), 87 ESTRELLAS – en 61 restaurantes
Restaurantes ***, seis
Restaurantes **, catorce
Restaurantes *, cuarenta y uno
NUEVA YORK (EE.UU), 99 ESTRELLAS – en 77 restaurantes
Restaurantes ***, seis
Restaurantes **, diez
Restaurantes *, sesenta y uno
OSAKA (JAPÓN), 117 ESTRELLAS – en 91 restaurantes
Restaurantes ***, tres
Restaurantes **, veinte
Restaurantes *, sesenta y ocho
PARÍS (FRANCIA), 134 ESTRELLAS – en 100 restaurantes
Restaurantes ***, diez
Restaurantes **, catorce
Restaurantes *, setenta y seis
KIOTO (JAPÓN), 137 ESTRELLAS – en 96 restaurantes
Restaurantes ***, siete
Restaurantes **, veinticinco
Restaurantes *, sesenta y cuatro
TOKIO (JAPÓN), 304 ESTRELLAS – en 225 restaurantes
Restaurantes ***, doce
Restaurantes **, cincuenta y cuatro
Restaurantes *, ciento sesenta
Fuentes:
