Poco Ortodoxa

kartoffelsalat / Ensaladilla rusa

kartoffelsalat / Ensaladilla rusa

Una mezcla de la kartoffelsalat de oma Erna, con la ensaladilla rusa española.

A los clásicos ingredientes de la ensaladilla, les agregamos unos pimientos asados, zanahorias grilladas y sarteneadas hasta caramelizar, pepinillos en vinagre y apenas unas alcaparras enjuagadas concienzudamente.

El ¨Dressing¨ si bien contiene mayonesa, también lleva crema de leche (nata), agua de cocción de las arvejas, vinagre de membrillo, perejil, mostaza a la miel y parte del aceite de oliva que contenia la lata de bonito del norte.

Poco Ortodoxa - Un sitio de gastronomía - mayo 27, 2021
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Christian Sala

Nací en la Capital Federal hace poco más de cuatro décadas y soy cocinero, fotógrafo, consultor, viajero por profesión y turista accidental por vocación. He vivido y trabajado en cocinas de lugares rutinarios y en otros increíbles o meramente improbables. Me gusta compartir lo que hago y por eso saco fotos, charlo con mis amigos en largas sobremesas y algunas veces escribo. Para dejar constancia de lo que me gusta y también para saber dónde estoy parado, porque las cosas cambian. Quizás no hoy pero tal vez mañana, o quizás pasado.
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