En los dos casos una bechamel con algo de caldo. En las de jamón 150 cc de uno hecho con hueso de ibérico y concentrado a tope. En las segundas una mezcla al 50% de caldo de pescado -hecho a partir de algas, cáscara de limón, cabezas de langostinos y un krill seco que compre en el barrio coreano- y leche. Como tropezones langostinos, calamar y tinta.

Las 5 mejores panaderias de CABA
Una opinión personal, sin orden jerarquico ni consideraciones por el orden de llegada al mundo.