Sencillas de hacer. Buen bacalao, pimiento verde, cebolla y pasas de uva. En Galicia se hacen muy buenas empanadas de cuaresma con esa mezcla. La bechamel la hice con el aceite en donde había templado el bacalao, con un poco más de aceite que de harina. Casi al final recurri a 10 gramos de kouzou para espesarla y despertar la curiosidad de los inquietos. No me importa lo que diga Francis Paniego: harina, huevo y panko fresco.
Una opinión personal, sin orden jerarquico ni consideraciones por el orden de llegada al mundo.
Sin muchas complicaciones ni restricciones Unilever España consiguió la inscripción de 1.000 restaurantes para buscar el mejor arroz. Cada cocinero propuso su fórmula y posteriormente el público y un jurado de expertos eligieron a los ganadores.
Mientras esperamos que la tropa empiece a realizar croquetas, y nos juntemos un día como hemos prometido, voy a dejar una lista apresurada de las croquetas que en algún momento de mi vida me hicieron tilín-tilin. También sería bueno que empezáramos a relevar, con foto...
