Si el pan rallado que se usa para las croquetas proviene de harinas 000 ricas en gluten tiende a inflarse y a separarse de la bechamel en la fritura. Por esa razón es mejor hacer el primer rebozado en harina y el segundo con pan duro berreta de supermercado -rayado a mano, please- o panko si son millonarios con ganas de provocar la envidia de sus invitados. [Citar desde ahora ahora como Axioma de Ramos].
Las 5 mejores panaderias de CABA
Una opinión personal, sin orden jerarquico ni consideraciones por el orden de llegada al mundo.
