Butifarra de Perol de Emiliano Belardinelli para Adora Estación de Carnes
Butifarra de Perol (caldero) de Emiliano Belardinelli para Adora Estación de Carnes. Un embutido canalla, típico de la Cataluña campesina, que se hace con las partes menos nobles del cerdo: morro, orejas, corazón, papadas, estómago, lengua y pieles. La comí pasada por la plancha acompañada de pisto y en un guiso de lentejas. Los dos platos quedaron brutales. Producción muy limitada, más que por pedido mediante plegarias o ruegos.
