Tengo dos recetas de berenjenas y en ambas uso el microondas. La idea parte de una receta de Camarena en la que utiliza una Merrychef (Aquí).
Berenjena doble cocción
Pincho una berenjena con un alfiler varias veces: La coloco en el microondas sobre un plato: maxima potencia 5 minutos: A veces un poco más: Alguna vez puden ser hasta 10: Tiene que quedar cocida pero no pasarse: La saco y la coloco sobre la llama de la hornalla por otro minuto: La idea es darle algo de ahumado pero no pasarla de sabor: La pelo y la sirvo sobre un tahine negro (que hago con la thermomix), sal y aceite de oliva.
Berenjena entera frita
Pelo la berenjena dejandole el cabo: La pongo en un plato dentro del microondas: La cocino a máxima potencia por 5 minutos: A veces un poco más: Alguna vez pueden ser hasta 10: Tiene que quedar cocida pero no pasarse: Caliento un poco de aceite en una sarten y la frío de todos los lados: Toma rápidamente color: Supongo que es porque esta un poco deshidratada: La abro el medio y la sirvo con algún relleno. Una carne cortada a cuchillo cocida en una salsa de tomate picante, por ejemplo.
