Un típico y sencillo frito andaluz (Aquí). Una elemental Orly para bañar rodajas de berenjenas y por encima “miel de palma”. Hasta hace unos años compraba una muy buena que hacían en Canarias. Pero los talentosos miembros de la Comisión europea (CE) dictaminaron, en el 2014, que “miel” es “solo el producto obtenido por la transformación de las abejas”. A partir de ese momento cientos de años de historia, y parte de las señas identidad que llegaron a España de manos musulmanas, quedaron en un limbo legal que no sé cómo se ha resuelto.
La miel de palma que uso en la actualidad la traigo de Chile y es esa que muestra la fotografía. La uso en las berenjenas, junto con la panna cotta y en alguna otra excentricidad. Muy buena.
