Berenjenas fritas

Un típico y sencillo frito andaluz.
Un típico y sencillo frito andaluz (Aquí). Una elemental Orly para bañar rodajas de berenjenas y por encima “miel de palma”. Hasta hace unos años compraba una muy buena que hacían en Canarias. Pero los talentosos miembros de la Comisión europea (CE) dictaminaron, en el 2014, que “miel” es “solo el producto obtenido por la transformación de las abejas”. A partir de ese momento cientos de años de historia, y parte de las señas identidad que llegaron a España de manos musulmanas, quedaron en un limbo legal que no sé cómo se ha resuelto.
La miel de palma que uso en la actualidad la traigo de Chile y es esa que muestra la fotografía. La uso en las berenjenas, junto con la panna cotta y en alguna otra excentricidad. Muy buena.

Otras recetas con berenjenas

 

Berenjenas con salsa de pimientos, mani & miso (Aquí)

Dos recetas con berenjenas en microondas (Aquí)

Berenjenas fritas (Aquí)

 

Berenjenas fritas - Un sitio de gastronomía - julio 6, 2021
Berenjenas fritas - Un sitio de gastronomía - julio 6, 2021

Pancho Ramos

Nací en La Plata en el siglo pasado y viví, desde 1976 hasta mediados del 92, en Madrid. Recién llegado a esa ciudad descubrí, de la mano de un amigo, las sutiles diferencias entre las diferentes variedades de pescados de roca: arañas, cepolas, cabrachos, gallinetas, rapes… Una lección inolvidable y el inicio de una pasión no siempre correspondida: amigos y gastronomía. No soy un foodie, tampoco un profesional. Sólo un cenador, viajado y con años de oficio.
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