Berenjena con salsa de pimientos, mani & miso

Aqui reside todo el secreto, es el miso el que lleva al plato a otras dimensiones

Berenjena con salsa de pimientos, mani & miso

 

Un plato de lo mas secillo.

Utilice las berenjenas mas jovenes que consiga en el mercado. Esas que aún tienen la carne blanca y apenas tienen semillas.

Cortela en laminas de un centimetro, untelas con aceite de oliva, y cocínelas a la plancha teniendo el cuidado de que el calor dibuje diamantes sobre la superficie.

En una sarten sofria levemente el ajo y el gengibre picados. Apenas tome color agregue el mani, y una vez que se tueste, moje con salsa de pescado y unas gotas de vinagre de vino (el acido es nuestra nueva obsesion).

Vierta esta mezcla en el vaso de su procesadora junto con la carne de los pimientos (prefiero hacerlos al horno que a la hornalla) y una buena cucharada de miso. Aqui recide todo el secreto, es el miso el que lleva el plato a otras dimensiones. Nosotros utilizamos uno especialmente bueno que viene con katsuobushi.

Procese hasta obtener una pasta pero no exagere. Es bueno que la salsa tenga algo de textuta.

Coloque en un plato la berenjena.

Sobre ella una cucharada de salsa.

Y finalmente decore con unos verdes que tendrá descansando en un bowl con agua y hielo para que no pierdan color ni fuerza.

Otras recetas con berenjenas

 

Berenjenas con salsa de pimientos, mani & miso (Aquí)

Dos recetas con berenjenas en microondas (Aquí)

Berenjenas fritas (Aquí)

 

berenjena
Berenjenas con salsa de pimientos, mani & miso

Perro Borgia

Cocinero amateur. Capaz de complicar el proceso más simple ante la promesa de un resultado mejor. Mi masamadre tiene edad suficiente como para ir al jardín de infantes. Tengo una relación intensa con mi roner. Mi compulsión a comprar implementos me hace el feliz poseedor de un Searzall. Soy un hinchapelotas de la comida.
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