Arroz meloso con callos, morro y pata con ratatouille

Sé que la receta no va a entusiasmar a muchos, pero es una bomba

Sé que la receta no va a entusiasmar a muchos, pero es una bomba. Utilice carnaroli y caldo de pollo casero en una proporción de 5 a 1. El guiso de callos fue clásico, sin abusar de las especias. Si lo tuviera que puntuar a este arroz con una nota entre el 1 al 10 le daría un 11. Hoy es domingo de Ramos y me puedo permitir algunas libertades.

Arroz meloso con callos, morro y pata con ratatouille - Un sitio de gastronomía - abril 5, 2020
Arroz meloso con callos, morro y pata con ratatouille - Un sitio de gastronomía - abril 5, 2020

Pancho Ramos

Nací en La Plata en el siglo pasado y viví, desde 1976 hasta mediados del 92, en Madrid. Recién llegado a esa ciudad descubrí, de la mano de un amigo, las sutiles diferencias entre las diferentes variedades de pescados de roca: arañas, cepolas, cabrachos, gallinetas, rapes… Una lección inolvidable y el inicio de una pasión no siempre correspondida: amigos y gastronomía. No soy un foodie, tampoco un profesional. Sólo un cenador, viajado y con años de oficio.
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