Buen caldo de langostinos y pescado, almejas vivas del chino de Avenida Rivadavia, pallares y el muy buen carnaroli reserva, doce meses de maduración, de Pampa´s Rice. Un sofrito de cebolla con tomatitos secos, 5 a 1 la proporción de caldo, 16 minutos de cocción en el fuego central de mi cocina. Buen socarrat, sin exceso de carbonizado.
