Es casi seguro que el valenciano del grupo va a protestar y a invocar al Cid o a Babieca pero no pienso escuchar sus quejas Hice un sofrito con las costillitas de un pechito con manta, unas salchichas italianas de mi proveedor en exclusiva: Corte carnicería. [Pero no vayan a pedir ese embutido porque solo lo tienen para un reducido grupo de millonarios excéntricos y para el restaurant] Pensé que faltaba algo y añadí Portobello fresco y calamar. No quiero aburrir al respetable con un paso a paso porque cualquiera puede hacerlo. Para mojar el Carnaroli madurado de Pampa Rice hice un rustido con patas de pollo, carcasas, tomate y cebollas. Cuando estaba terminado lo desglasé con jerez y un poco de brandy. Después a la olla rápida con dos puerros y una zanahoria.
Brutal, mejor que los de Quique Dacosta en Denia y no estoy exagerando, puedo demostrarlo.
