Un caldo de pescado que tenía congelado, calamar y porotos blancos. Una marca de cebolla y ají verde junto con las aletas y tentáculos del calamar en larguísima cocción. Arroz Koshihikari, me lo recomendó Emilio Garip, es pequeño, semejante a los arroces de Calasparra, pero funciona muy bien. Agregue una picada de almendras y pan tostado junto con tomate, ajo y pimientos escalivados. El ají rojo que esta por encima es responsabilidad de Matías, el aceite de perejil me corresponde. Una rama de romero quemado por encima. Cocción mixta, catalana.
Las 5 mejores panaderias de CABA
Una opinión personal, sin orden jerarquico ni consideraciones por el orden de llegada al mundo.
