Alos 2021

Reseña 2021 de Alos

Volvi a Alos. El gran restaurante que Alejandro Feraud tiene en la Horqueta. No creo que a esta altura queden desprevenidos que no lo conozcan. Un hermoso patio con salamandras, un salón sobrio con una barra que permite ver la cocina y una cava amplia y vidriada en el fondo. El comensal puede pedir el menú por pasos (9000 & 12000 con maridaje) o a la carta.

Panera
Un muy rico brioche con grasa de pollo y una focaccia. Llego tarde a la mesa y no la cobraron.
 
Vieras, pecan y calabaza princesa
Callos de vieras a la plancha servidas con un fondo de pescado, calabaza y nueces pecan espolvoreadas.
Alos 2021 - Un sitio de gastronomía - diciembre 5, 2021
Tomates, cerezas y romero explosivo

Tomates cherry nixtamalizados, cerezas lacto fermentadas servidas sobre un vermouth (o eso creo) realmente sorprendente y sabroso. Arriesgado y complejo. Muy rico.
Alos 2021 - Un sitio de gastronomía - diciembre 5, 2021
Doppio, espárragos, crema ahumada y menta

Sin estridencias, pero con mucha solvencia.
Alos 2021 - Un sitio de gastronomía - diciembre 5, 2021
Pato, linguini pura yema, maíz y chile

Confit de pato, quizás la carne estaba un poco seca pero muy sabrosa, servido con unos maravillosos linguini. La salsa de la pasta con una crema de pochoclo y chile es una maravilla.
Alos 2021 - Un sitio de gastronomía - diciembre 5, 2021

Chocolate, cereza, leche cruda

 

Alos 2021 - Un sitio de gastronomía - diciembre 5, 2021
Ananá, zanahoria y jengibre

La idea de un flan de zanahoria, ananá grillado, jengibre confitado con aguachile me sedujo. Imagine sabores mexicanos, ácidos y picantes. El resultado quedo por debajo de mis expectativas. Aunque bien orientado todavía se nota la ausencia de Yamila Di Renzo (ex pastelera).
Alos 2021 - Un sitio de gastronomía - diciembre 5, 2021
Servicio de sala amable y esmerado
 
Dos entradas, dos principales, dos postres, dos aguas, un vino: 12000
Alos 2021 - Un sitio de gastronomía - diciembre 5, 2021
Alos 2021 - Un sitio de gastronomía - diciembre 5, 2021

Perro Borgia

Cocinero amateur. Capaz de complicar el proceso más simple ante la promesa de un resultado mejor. Mi masamadre tiene edad suficiente como para ir al jardín de infantes. Tengo una relación intensa con mi roner. Mi compulsión a comprar implementos me hace el feliz poseedor de un Searzall. Soy un hinchapelotas de la comida.
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