21 puntos característicos de la cocina catalana popular por Santi Santamaría
- Comemos sentados a la mesa y hacemos tres comidas al día: desayuno, comida y cena.
- Bebemos mayoritariamente agua, vino y café.
- Somos gente de no picar entre horas. No tenemos tradición de comer tapas, sólo el aperitivo del domingo a mediodía.
- Nos gusta el pan.
- Cocinamos con aceite de oliva. En algún asado, empleamos también manteca y tocino.
- Utilizamos poco la mantequilla.
- Las cebollas y los ajos son las hortalizas de mayor aceptación. Los tomates, por su parte, cada día tienen mayor presencia.
- Nos encanta la pasta.
- El cocido es nuestro plato tradicional.
- Las cocinas del arroz delimitan los tres estilos de la catalana: marinera, urbana y rural.
- Las salsas comunes en los tres ámbitos respectivos son: el alioli, el sofrito y la picada (en algunas comarcas del sur, el romesco).
- Nos gusta mezclar carne y pescado, combinando lo que llamamos «mar y montaña».
- Somos gente amante del pescado fresco, pero también gran consumidora de bacalao en salazón.
- El agridulce de las frutas y miel con carne y pescado nos encanta.
- Las carnes de cerdo y cordero ocupan un lugar especial en nuestra cocina.
- Nos gusta hacer los alimentos a la brasa, asarlos.
- Las hierbas más comúnmente utilizadas son: el tomillo, el romero, el laurel y el hinojo.
- Y las especias, el azafrán y la canela.
- También nos gustan los frutos secos: almendras, avellanas y piñones.
- Somos micófagos, muy amantes de las setas.
- Finalizamos las comidas con dulces.
