21 puntos de la cocina catalana popular por Santi Santamaria

Una lista imperdible con la que Santi Santamaria resume la cocina catalana.

21 puntos característicos de la cocina catalana popular por Santi Santamaría

  1. Comemos sentados a la mesa y hacemos tres comidas al día: desayuno, comida y cena.
  2. Bebemos mayoritariamente agua, vino y café.
  3. Somos gente de no picar entre horas. No tenemos tradición de comer tapas, sólo el aperitivo del domingo a mediodía.
  4. Nos gusta el pan.
  5. Cocinamos con aceite de oliva. En algún asado, empleamos también manteca y tocino.
  6. Utilizamos poco la mantequilla.
  7. Las cebollas y los ajos son las hortalizas de mayor aceptación. Los tomates, por su parte, cada día tienen mayor presencia.
  8. Nos encanta la pasta.
  9. El cocido es nuestro plato tradicional.
  10. Las cocinas del arroz delimitan los tres estilos de la catalana: marinera, urbana y rural.
  11. Las salsas comunes en los tres ámbitos respectivos son: el alioli, el sofrito y la picada (en algunas comarcas del sur, el romesco).
  12. Nos gusta mezclar carne y pescado, combinando lo que llamamos «mar y montaña».
  13. Somos gente amante del pescado fresco, pero también gran consumidora de bacalao en salazón.
  14. El agridulce de las frutas y miel con carne y pescado nos encanta.
  15. Las carnes de cerdo y cordero ocupan un lugar especial en nuestra cocina.
  16. Nos gusta hacer los alimentos a la brasa, asarlos.
  17. Las hierbas más comúnmente utilizadas son: el tomillo, el romero, el laurel y el hinojo.
  18. Y las especias, el azafrán y la canela.
  19. También nos gustan los frutos secos: almendras, avellanas y piñones.
  20. Somos micófagos, muy amantes de las setas.
  21. Finalizamos las comidas con dulces.
21 puntos de la cocina catalana popular por Santi Santamaria - Un sitio de gastronomía - julio 8, 2021
21 puntos de la cocina catalana popular por Santi Santamaria - Un sitio de gastronomía - julio 8, 2021

Pancho Ramos

Nací en La Plata en el siglo pasado y viví, desde 1976 hasta mediados del 92, en Madrid. Recién llegado a esa ciudad descubrí, de la mano de un amigo, las sutiles diferencias entre las diferentes variedades de pescados de roca: arañas, cepolas, cabrachos, gallinetas, rapes… Una lección inolvidable y el inicio de una pasión no siempre correspondida: amigos y gastronomía. No soy un foodie, tampoco un profesional. Sólo un cenador, viajado y con años de oficio.
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