Salmorejo

Receta del clasico salmorejo

Charcurteria de Mar

Algo se mueve bajo las aguas El camino que comenzó con la charcutería de mar termino generando un movimiento que conmueve cada una de las certezas que teníamos alrededor de cómo tratar y cocinar el pescado (Aquí). La lista de tecnicas e ideas incluye la charcutería de...

Brilla Crespo

Un nuevo polo gastronomico perdido en el mapa

Las últimas seis

Madre Rojas

Madre Rojas En ese barrio imaginario que aquí llamamos Brilla Crespo...

Madre Rojas

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Menú del 24 de diciembre

Menu de noche buena

Salmorejo

Receta del clasico salmorejo

Charcurteria de Mar

Breve historia de la charcurteria de mar

Brilla Crespo

Un nuevo polo gastronomico perdido en el mapa

Bacalao

Con pedigrí, traído desde Brasil

Bacalao

Con pedigrí, traído desde Brasil

Bocados

Ideas & anotaciones

Sopa estilo thai

Sopa de pollo estilo thai

La sopa de calabaza más sencilla del mundo

Una receta (sencillísima) de Juanjo Lopez de la tasquita de enfrente

Baklava de pistachos rellena con crema doble sin azúcar

Baklava de pistachos rellena con crema sobre sin azucar Es...

Articulos

Notas de fondo

Reinventar el mar

Algo se mueve bajo las aguas

Pago Pago. El pollo que hizo escuela

Visitamos el mítico Pago Pago, restaurante – bar frecuentado por cocineros, turistas y famosos.

Recetas

Recetas que no se guardan nada

El sencillo flan de mi casa

En casa lo hacemos en moldes individuales y los comemos sin ningún coronamiento

Albondigas de cordero con melaza de granada, azafrán y pistachos

Son algo trabajosas, pero les aseguro que valen la pena.

Infusión de chauchas de vainilla y vodka

El alcohol es un excelente extractor de aromas y sabores y la elección del tipo de destilado no es al azar, debe ser una bebida bien elaborada, de gusto muy suave, casi neutro. Se colocan 4 vainillas abiertas en ½ litro de alcohol y se deja al menos 40 días antes de...

Huevos de codorniz en vinagre

La disponibilidad de productos en los mercados de Teherán es sorprendente Y el inabarcable recetario iraní saca provecho de esta magnífica despensa, con preparaciones que cambian al ritmo del calendario y de la geografía. El consumo de carnes varía por regiones: en...

Los Pappardelle de Clorindo Testa

Me gustaría decir que comí en el departamento de Clorindo Testa pero no sería cierto.

Teurgoule

Patricia Courtois nos cuenta su historia con el Teurgoule

Fish & Chips de Thomas Keller

Seguimos con las tempuras

Berenjenas fritas

Un típico y sencillo frito andaluz.

Carpaccio de pescado blanco de Ajo negro

Gaspar Natiello y Damian Giammarino nos pasaron una receta de Ajo Negro

Sharbat

El sharbat, que en farsi quiere decir almíbar, es un jugo o infusion.

Observaciones

Todo lo que tenés que saber sobre los productos & lugares de moda