Llisa Negra – Quique Dacosta

Visitamos el restaurante Llisa Negra de Quique Dacosta en Valencia

Mugaritz

Arroz fermentado unos 3-5 días con penicillium roqueforti, cubierto con un corte de carne de ternera blanca cruda.  Mugaritz en instagram

El Crème Caramel de Fergus

Fergus nos dice que un simple Crème Caramel puede cambiar tu vida

Las últimas seis

Sueños humedos

Aquellos a los que nos gusta cocinar siempre miramos con oscuro...

Sueños humedos

Aquellos a los que nos gusta cocinar siempre miramos con oscuro...

Sueños humedos

Aquellos a los que nos gusta cocinar miramos con oscuros deseos alguna de estas maquinas

Empanada gallega

Empanada gallega De xoubas (sardinillas) con pimientos rojos y una...

Empanada gallega

Parecida a la que hace 800 años esculpieron en el frente de la Catedral de Santiago.

Arroz seco de sepia y langostinos

Excelente arroz de cocción muy pareja, con muy buena absorción y consistencia

Mugaritz

Arroz fermentado & carne de ternera cruda

Mugaritz

Arroz fermentado & carne de ternera cruda

Llisa Negra – Quique Dacosta

Visitamos el restaurante Llisa Negra de Quique Dacosta en Valencia

Chung Hwa Ru

Chung Hwa Ru es un restaurante en el Pasaje Valle.

Chung Hwa Ru

Chung Hwa Ru es un restaurante en el Pasaje Valle.

Bocados

Ideas & anotaciones

Sopa estilo thai

Sopa de pollo estilo thai

La sopa de calabaza más sencilla del mundo

Una receta (sencillísima) de Juanjo Lopez de la tasquita de enfrente

Baklava de pistachos rellena con crema doble sin azúcar

Baklava de pistachos rellena con crema sobre sin azucar Es...

Articulos

Notas de fondo

Sifones y dragones

Un aporte intrascendente y satelital a la historia de los rebozados

Lost in London

Visitamos más de 13 locales de la capital inglesa, probando mas de 37 platos

Recetas

Recetas que no se guardan nada

Albondigas de cordero con melaza de granada, azafrán y pistachos

Son algo trabajosas, pero les aseguro que valen la pena.

Infusión de chauchas de vainilla y vodka

El alcohol es un excelente extractor de aromas y sabores y la elección del tipo de destilado no es al azar, debe ser una bebida bien elaborada, de gusto muy suave, casi neutro. Se colocan 4 vainillas abiertas en ½ litro de alcohol y se deja al menos 40 días antes de...

Huevos de codorniz en vinagre

La disponibilidad de productos en los mercados de Teherán es sorprendente Y el inabarcable recetario iraní saca provecho de esta magnífica despensa, con preparaciones que cambian al ritmo del calendario y de la geografía. El consumo de carnes varía por regiones: en...

Los Pappardelle de Clorindo Testa

Me gustaría decir que comí en el departamento de Clorindo Testa pero no sería cierto.

Teurgoule

Patricia Courtois nos cuenta su historia con el Teurgoule

Fish & Chips de Thomas Keller

Seguimos con las tempuras

Berenjenas fritas

Un típico y sencillo frito andaluz.

Carpaccio de pescado blanco de Ajo negro

Gaspar Natiello y Damian Giammarino nos pasaron una receta de Ajo Negro

Sharbat

El sharbat, que en farsi quiere decir almíbar, es un jugo o infusion.

Lentejas con rillette de pato de Dante Liporace

En Mercado de Liniers sirven estas sorprendentes lentejas.

Observaciones

Todo lo que tenés que saber sobre los productos & lugares de moda