La verdad sólo la compré para poder escribir que el letrero que anuncia al Chaya Michán en la envoltura es lo mejor que he visto en años ¿Será su propia marca de alimentos vegetarianos? ¿Será el dueño un fan del Chaya?

El caso es que yo ya soy fan de los dos. Sólo pongo un par de fotos pues no hay mucha diferencia entre la soya que sale del empaque y la que quedó cocida.

En esta ocasión la palaciodelosdeporticé al preparar a la plancha la carne solo poniéndole Salsa inglesa. Vayan a la sección de productos menospreciados al fondo del refri de Superama a un lado de los quesos y descubran que ser vegetariano está sabroso.

Me da gusto encontrar una hamburguesa buena en un lugar donde jamás te imaginarías que la encontrarías. Así me pasó hace unos días que fuí al bar Félix. No soy muy bueno para reseñar bares, pero sí puedo decir que me la pasé muy bien. Aunque es muy chiquito, el servicio es bueno, la barra tiene mucho qué dar a escoger y me gustó esa onda de que, estaba tan lleno, que todos más bien estábamos platicando en la banqueta con nuestros tragos en la mano (sí, como en la Prepa).

Además de los tragos, el Félix tiene una pequeña carta de comida; Medio botana, medio platillos en forma. Y como bien nos había insistido el buen Rulo, teníamos que probar la hamburguesa así que entrando en materia, el menú la describe como:

“Mini Dani Burger”

Pan blanco, mostaza Dijon, Rib eye molido, queso Gruyere, jitomates, lechugas frescas y col agria servida con papas fritas hechas artesanalmente y salsa picante especial.

Pero mejor les enseño la foto:

¿El veredicto? Buena. Bien. Muy buen sabor, muy buena grasita, jugosa, excelente presentación. El bollo es muy rico. Quizá lo único malo que podría decir sobre esta hamburguesa es que es demasiado chiquita (los talla cuarentayoso como yo nos la empacamos de 2 a 3 mordidas máximo). El único otro detalle es que, aunque el Rib eye tiene muy buen sabor, le falta como estar bien amalgamado. Se siente como no bien, bien integrada. Quizá es un detalle muy quisquilloso, pero le falta un poco de consistencia hamburguesera.

Ya pensando en comida callejera hay algo que siempre me ha extrañado de la Ciudad de México y es que no haya o no abunden los camiones de comida. Esa linda tradición de mexas en lugares como California de llevar “Taco Trucks” a construcciones o lugares con paisanos. Un camión habilitado como cocina. Claro, no es exclusivo de nuestros compatriotas, también los hay de falafel y comida griega que son por ejemplo los que más abundan en Nueva York, pero en la Ciudad de México ni imaginarlo hasta hace poco tiempo.

El Parque México de la Colonia Condesa tiene un nuevo atractivo. Es un negocio familiar con apenas unos meses de existir pero ya están logrando que se corra la voz por todos lados. Cada noche de Jueves, Viernes o Sábado hay una comitiva explorando las inmediaciones de la calle Amsterdam en busca de un vehículo que despacha Kebabs.

Después de las 8 de la noche y hasta las 12 se puede llegar a pedir comida árabe donde el Doner es el rey pero ese es para carnívoros. Debo agradecer la ampliación de la carta a opciones vegetarianas pues así podemos algunos no privarnos de la experiencia. Es un buen punto de reunión con los amigos para que de ahí la comitiva parta hacia otro rumbo e incluso para hacer plática en un ambiente donde hay que comer rápido para ceder el asiento pero que no deja de ser casual para convivir con los visitantes que les acompañen en la barra. En una de esas y ahí sale la fiesta.

En el camión de Don Kebab encontramos dos platillos vegetarianos. El primero es el tradicional Falafel aunque esta vez servido como emparedado y no en pan árabe lo cual le resta algo de frescura.

Acompañado de su guarnición de cebolla, jtomate, col y pepino he de decir que no es el mejor Falafel de la zona. Si bien es cumplidor y para nada dejaré de pedirlo es un poco seco y quizá en parte se deba al cambio de pan. Lo que sí es muy destacado es su Hamburguesa de portobello. Ésta no tiene nada que ver con los demás platillos pero ah que buena es. El truco principal está en las salsas. Se le puede poner la de ajonjolí que tenemos en la barra del camionsito pero de la cocina sale con un aderezo de chipotle que ni pica ni hace aspavientos pero ahí bajita la mano le da un exquisito sabor.

En paquete la pueden acompañar con papas y bebida. Si solo quieren la bebida  les cuesta $12. Ningún platillo por sí solo rebasa los $40 de precio. En mi ceguera provocada por el hambre me eché un agua, un falafel, una orden de papas y una hamburguesa y media. Con gusto les puedo decir que no pagué mucho más de $100.

Para mi mala fortuna fui en Viernes y el Sábado me era imposible regresar. Tuve que esperar una semana entera para poder repetir la dosis y algo me dice que esta semana habrá por lo menos el doble de personas esperando turno.

¿Los Kebabs? Dicen los que saben que son muy buenos. A un amigo que vivió mucho tiempo en Alemania le nació decir que es el sabor más cercano a los que conoció en aquel país.
La experiencia es parte del sabor. Si quieren enterarse exactamente en donde se encuentra el camión pueden seguirlos en la cuenta de twitter @kebabft que es donde principalmente se han ido dando a conocer.

La vida de Burgerman transcurre en la cruzada permanente por la búsqueda de la hamburguesa perfecta. Muchas veces se acerca, muchas veces se puede oler, se puede sentir cerca el cáliz sagrado. Muchas veces he estado sentado en una mesa de restaurante pensando que bien podría ser la que tengo en las manos. Pero nunca llega. Nunca se cruza la meta. Porque en ésta búsqueda no hay final. La meta es el camino. Se podrá llegar al panteón, se podrá llegar al pódium final, pero no al final en sí.

En esa recta final se encuentran éstas hamburguesas. La Squina es un restaurante de antojitos en Guadalajara, Jalisco. Nada fuera de lo común: Tres sucursales, tacos, quesadillas, globos, en fin, antojos tradicionales. Sin embargo, dentro de su menú tienen éste portento:

La primer pregunta que se puede hacer usted, querido lector, es: ¿Y la carne de res? Efectivamente, ni el Burgerman es tan purista como para dejar a un lado la mejor hamburguesa de camarón del mundo. El principio es muy sencillo: Se hace una mezcla generosa de queso tipo chihuahua con camarones y se hace a la plancha. Se sirve en pan de hamburguesa y se complementa en una barra aparte, al gusto de cada comensal con lo típico de una hamburguesa: cebolla, tomate, lechuga, pepinillo, chile, mayonesa y ketchup. ¿El resultado? Como dije antes, portentoso, maravilloso. El pan es justo como debe de ser. Como se aprecia en la foto, es enooooorme. ¿Grasa? Suficiente, como debe de ser en una buena hamburguesa. ¿Extraña uno la carne de res? En lo absoluto. Para nada. El camarón le da un sabor muy especial. Es verdaderamente espectacular. 150grs de camarón con queso en la versión gourmet, 50grs menos en la versión normal.

¿Qué le puedo decir querido lector? Más que si está usted en Guadalajara, corra, corra, corra, ya por una o por dos. Es imperdible. En verdad me lo agradecerá.

No quiero sonar payaso, pero he probado muchas hamburguesas. Muchas. Afortunadamente he podido viajar mucho en mi vida y, como soy muy quisquilloso con lo que como (prácticamente no como casi nada), vaya que las hamburguesas han sido mi refugio.

Encontrar nuevas hamburguesas, nuevos sabores, nuevas experiencias se ha vuelto parte de mi quehacer constante. Por eso, cuando finalmente llega uno de esos momentos de “¡paren la música! digo, ¡paren el auto! en que pruebo una hamburguesa que me vuela la cabeza, necesito transmitirlo al mundo.

Pues eso pasó en la ciudad de Los Ángeles.

¿La hamburguesa en cuestión? La umami burger.

Tienen todo un rollo sobre qué quiere decir umami y por qué saben tan bien sus hamburguesas.

Según la wikipedia, umami es “uno de los cinco sabores básicos que reconocen los receptores especializados de la lengua humana, además de dulce, salado, amargo y ácido. Es una palabra japonesa que significa sabroso”. Básicamente, significa que la carne tiene adicionado un elemento para aumentar su palatabilidad, generalmente glutamato encontrado naturalmente en carnes, quesos y otros alimentos. Ok, ok, muy bien. Pero, ¿a qué sabe? Ufffff

Esta foto de un comensal enloquecido les dará una primera idea:

Sabe espectacular. Aunque pequeña, es una hamburguesa robusta. Con tomate, hongos y un disco como de chicharrón de queso. ¿Grasosa? Por supuesto. Muy grasosa como buena hamburguesa gringa. El pan, además, está hecho ahí mismo, propio, delicioso. Pero la verdadera sorpresa es cuando le das la primera mordida. El sabor es intoxicante. Miren nada mas la foto de un servidor, a quien haste se le nublaron sus lentes de viejo loco:

Finalmente, después de muchos intentos, pude regresar al Johnny Rockets en la Ciudad de México. Pareciera como si ésta franquicia se hubiera ido de nuestro país, pero no. Ahí Siguen. Con pocos restaurantes, pero presentes al fin (en el D.F. sólo queda el de Galerías Insurgentes y, al parecer, en Six Flags).

Siempre han sido de esas hamburguesas como muy confiables y que nunca fallan. Aunque hasta mi (¿feliz?) regreso había tenido malas experiencias en un Johnny Rockets en Hollywood, California: un lugar sucio, mal cuidado, mal atendido y con una comida de dudosa calidad. La cosa es que entre que no sabía bien si aún se encontraban en el D.F. y con el feo recuerdo de Los Ángeles, con cierto recelo me reencontré, por azares del destino (demasiado complicado y personal, tanto que mis abogados me prohíben hablar o escribir de dichos azares), con este restaurante. Y tengo que hacer la observación, para que quede constatado que un servidor, burgerman, es un profesional dedicado, estuve yendo 3 ó 4 fines de semana seguidos para hacer una reseña bien fundamentada. No porque sea un glotón empedernido. Para nada. Aquí pueden ver a un servidor llegando al lugar e intercambiando sugerencias con el atento staff del restaurante:

Pero bueno, a lo que venimos. A comer. A comer una buena hamburguesa.

Y vaya que es una buena y grande hamburguesa. Yo tuve a bien pedir, todas las veces que fui, una Bacon Cheddar Double, directo y sin escalas a la arteria, al paladar y, por supuesto, al corazón. Por si necesitan saber a lo que me refiero, acá les dejo una bella imágen.

Obvio acompañada la hamburguesa de una malteada extra, extra espesa, una coca cola y una órden de papas a la francesa. El día de éstas fotos iba acompañado de su majestad el taco y along the river run quienes son, además de glotones profesionales, conocedores de la buena comida. Along the river run me recordó las bondades de ordenar la hamburguesa término medio. Un servidor, por razones de “salud“, “edad“, por “cuidarse“, “por tarado“, regularmente pide ya la hamburguesa 3/4. Pero Along the river run me hizo recapacitar y regresar al buen camino. ¿Qué diferencia, se preguntará usted querido lector, podría haber en tal detalle? Una GRAN diferencia. Un océano de sabor, un mar de belleza y sabrosura. Básicamente, grasa. Grasa que sale de la carne al cocinar y regresa a ella corregida y aumentada y con un sabor que hace que la hamburguesa sea lo que es: un manjar de los dioses (ocultos, claro está). Básicamente, estimados lectores, ésto:

¿Mi veredicto? Deliciosa. Muy buena. De nuevo por el buen camino de lo que debe ser una hamburguesa y sobretodo una hamburguesa de restaurante de cadena. Muy buena carne. Tamaño ideal – hay de todos tamaños-, creo que yo pedí la porción de oso. A buen precio, con mucha grasa, muy buen sabor, muy buena porción de queso. En fin. Muy buena. Quizás son las que más se acercan a una verdadera experiencia de americana pura.

Las papas buenas, la malteada muy recomendable y también es un golpe a la arteria: el buen along the river run se empujó una que, además del helado, leche y malta, tenía mantequilla de mani, hágame Usted el favor. En fin. Muy buena experiencia. Claro, toda vez que uno logra sentarse tras una laaaarga espera. Eso es de las pocas cosas malas del lugar: siempre está llenísimo. Y cuando digo siempre, es que realmente es siempre. Pero bueno, la espera vale la pena. La otra cosa insufrible es la música. No entiendo como si toda la imágen y decoración del lugar es recordando la década de los años 50, ¿porqué nos tenemos que recetar a The Doors y música disco? En fin, pecata minuta: por la comida aguanto.

Johnny Rockets está en el Centro Comercial “Galerías Insurgentes” Parroquia #179, Local 353, Colonia del Valle.

Teléfono: 55-627-8491