Un arroz envejecido con arte

Carnaroli madurado por 12 meses

Carnaroli elaborado con arroz de dos pequeñas chacras con certificación orgánica en Corrientes y Entre Ríos. Granos cuidadosamente seleccionados, cosecha y envasado artesanal. Madurado en silos ventilados para preservar sus cualidades de manera natural y orgánica. El envejecimiento durante 12 meses proporciona cualidades especiales al arroz permitiendo que durante la cocción el almidón se disperse menos y que el grano aumente su capacidad de absorción de sabores sin perder consistencia.

El madurado de arroces es un camino ya emprendido por los arroceros italianos y más tarde por los españoles. El mítico Aquarello que elaboran en el Piamonte, algunos españoles del mediterráneo son parte de ese universo de joyas gastronómicas que no llegan, ni llegaran, a esta tierra de portentos. Este arroz de Pampa Rice, elaborado con ayuda de productores italianos, es una rareza en el mercado local y merece la pena esforzarse para encontrarlo. Lo venden en pocos lugares, en bolsas de 750 gramos envasadas al vacío y es ideal para risottos, arroces melosos y caldosos.

He puesto una lista de lugares en donde es posible encontrarlo, pero cualquier añadido o corrección será agradecido.

Nombre Direccion Zona Contacto Telefono
Cuarto Sello Merced 1262 Pergamino https://www.instagram.com/cuartosello/?hl=es-la
Whole Green Av. Cabildo 1237 Belgrano – CABA www.wholegreen.com.ar WhatsApp 11 2462-3028
Narda Comedor Sucre 664 Belgrano – CABA WhatsApp 11 6131-0664
NutriDiet Av. 7  nº 148 e/34 y 35 LA Plata
Almacen de Alimentos Naturales Av. Meeks 1040 Temperley
Delicias Organicas Lobos Balcarce, 518 Lobos deliciasorganicaslobos@gmail.com 11 3024-1098
La Medina Mercado CABA y GBA Norte www.lamedina.com.ar 11 3514-5221
Flora Almacen Dorrego 2082 CABA WhatsApp 11 5912-5030
Samiyuk Almacen Ricardo Rojas 442 Victoria GBN WhatsApp 11 5150-1985
Tienda Fresia CABA y GBA www.fresia.com.ar
Quiero tenerte verde Rioja 1834 Rosario, Santa Fe WhatsApp 341 272-1248
La Despensa Lanus y GBA ladespensa9.mitiendanube.com
El Pueblito Pompeya https://www.instagram.com/elpueblito_tutienda/?hl=es-la
Gourmand Food Hall Posadas 1245 CABA https://gourmandfoodhall.com/about/ 011 4814-7530
Crudencio CABA https://www.instagram.com/crudencioveg/
Vivet CABA www.vivet.com.ar
Monarca 16 e/ 32 y 33 La Plata https://www.instagram.com/monarca.almacenorganico/

Pancho Ramos

Nací en La Plata en el siglo pasado y viví, desde 1976 hasta mediados del 92, en Madrid. Recién llegado a esa ciudad descubrí, de la mano de un amigo, las sutiles diferencias entre las diferentes variedades de pescados de roca: arañas, cepolas, cabrachos, gallinetas, rapes… Una lección inolvidable y el inicio de una pasión no siempre correspondida: amigos y gastronomía. No soy un foodie, tampoco un profesional. Sólo un cenador, viajado y con años de oficio.
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