El Pan Comido es un lugar de aquellos que buscan reposicionar la cocina vegetariana. La quieren hacer divertida y su misión principal pareciera ser hacerle olvidar a todos que a veces la comida preparada con soya sabe a cartón. Lo vegetariano no tiene que ser aburrido. Tampoco tienes que quedarte con hambre ni hay que volver a comer a las dos horas porque ya pasó el efecto. Ni siquiera tiene que ser todo de soya y es algo de lo que pueden aprender con ellos. Es precisamente un lugar que va en contra de todas estas convenciones.

El menú es lo de menos y no es que no sea importante, al contrario, el asunto es que todo lo que he probado en dos visitas me ha gustado. El arroz con curry, la hamburguesa María Sabina (portobello), la Big Juan (tan grande que no extrañarás ninguna de cadena), el falafel, los sandwiches como el Morrissey y claro, las ensaladas. Todo ello de buen sabor y presentación.

El lugar es pequeño, discreto. Un changarrito casi casi. Pocas mesas, una barra y el mobiliario que deben de haber sacado de una vieja casona ya que nada es nuevo. Todo es re-utilizado, hasta los papeles que hacen las veces de menú pues están hechos a partir de recortes de revistas pero esa es su personalidad. El lugar se ha hecho de una fiel clientela entre los que ya me encuentro. Aun no le hecho mano a toda la carta y hay un especial que me he guardado. Ellos dicen que es de lo mejor que tienen y es el Hot Dog Vegetariano. Les cuento brevemente. Hace unos cuatro años pude pasar una semana de vacaciones en Los Angeles, una amiga me invitó a una parrillada, para ese entonces ya era yo vegetariano y en lugar de preocuparse por aquello con lo que me iba a alimentar me dijo: No te preocupes, vamos al super y compramos salchichas vegetarianas. Casi se me llenaron de lágrimas los ojos y es que hacía ya unos cinco o seis años que no me daba un Hot-Dog. No extrañaba el alimento sino el ritual, el tomarlo en la mano, ponerle mayonesa y mostaza. En México aun no lo he encontrado hasta ahora. Me lo he reservado pero el lugar frecuentemente sugiere que ustedes no lo hagan y ¿saben qué? Les haría caso. ¿Por qué no lo he hecho? Por necio. En nada me han fallado y lo mejor es que lo pueden acompañar con alguna de las cervezas artesanales que tienen disponible. Por si la andan buscando, ahí tienen Tempus y Cucapá.

Ni hablemos de los postres que esos los tienen que probar. Les recomendaré dos para empezar que son el fantástico y extraordinario helado de albahaca. Sí. Los dos adjetivos le van. El brownie también es un encanto.Es de té verde y algunas pizcas (y corazones) de azúcar glass.

El Pan Comido

Tonalá s/n Entre Álvaro Obregón y (casi esq) Chihuahua. Col. Roma.

Martes a sábado de 9am a 9pm, lunes y domingo de 9am a 5pm

Tel: 43984366

Twitter: @elpancomido

El lugar, a pesar de todo, es sencillo. Pocas mesas y al menos el día en que lo visité poca gente y no entiendo el por qué. Los curiosos se asomaban pero no entraban. Al parecer muchos creen que la sopa es de pasta y que todas las pastas son iguales. Como si el fideo no tuviera menos personalidad que las municiones. Las sopas son tan ricas. En general. Me encanta la idea de ir a un lugar a comer solo sopa. Si tienen de tomate mejor. La hay. Es la especialidad de la casa. Con cubitos de queso y es de tomate asado.

Si le puedo poner una queja es sólo que no estaba tan caliente como me habría gustado y no es de gravedad. Pruebo también la crema de 3 quesos y aunque le soy incondicional a la sopa de tomate he de decir que está buenísima. Casi como un ligerito fondue. Casi. Me gustó partir trozos del pan tostado que sirven y usarlos a manera de croutones. Ambas son mucho más que cumplidoras. Aquí el truco es que cada semana cambian la alineación de sopas y hay un total de seis incluyendo potajes y cremas. Aquél día el menú además tenía una de fideo, miso, pimiento y tarahumara.

Como de sopa no nos vamos a llenar, al menos no sin hartarnos un poco, vale la pena pedir un sándwich y ya que vienen en paquete hay que aprovecharlo. Sopa grande y sándwich por unos $150, se puede pedir toda el agua de fruta que se requiera para no andar dando brincos y algo importante, no hay refrescos aunque sí cerveza y vino. El que pido es de tres quesos y lleva Blue Cheese, Panela y Brie. Pasta de aguacate, lechuga italiana, cebolla desflemada, pasta de jitomate rostizado, aderezo de la casa, mostaza antigua, menta y pera. Así de fresco está. Se puede pedir en pan Brioche o integral y cada una de las variedades de emparedados se pueden servir también en formato de Wrap o Baguette. Algo destacable del menú es que con un pequeño símbolo indican los platos que se pueden hacer completamente vegetarianos o incluso veganos y es algo muy importante para el lugar así como que sea comida sana y orgánica en la medida de lo posible.

Las sopas de Las Soupremes se preparan sin saborizantes ni conservadores. Sus alimentos son bajos en sal y grasa. Las ensaladas no desmerecen al menos a la vista. Creo que la más atractiva por exótica es la Portobello Pop hecha con cama de mango asado, lechigas, arugula, portobello al grill y parmesano. De postre que venga el Creme Bruleé de fresa. No lo preparan al momento pero aún refrigerado tiene su encanto.

Para mi mala suerte el hombre de los postres estaba enfermo y no pude probar su mousse del día. Otra razón para regresar. La más importante sigue siendo el combo asesino de sopa y sándwich. Que se haga tradición. Que nunca nos haga falta.

Las Soupremes están en la Condesa en la calle de Chilpancingo #35, México, D.F.

Teléfono: 55 74 25 90

Se llama Bukhara y se anuncia como La parrilla Hindú. Llegas leyendo un letrero de que el buffet para adultos cuesta $85 y el de niños $65. Yo, la verdad, en esa primera visita prefiero pedir a la carta. Ya luego me arriesgo a lo otro. Hace calor. Es un apartado de la Ciudad que parece no estar en ella y no me puedo quitar de encima los profundos ojos de la dependiente. Parece mentira que estás a veinte pasos del Zócalo de la Ciudad de México. Entiendo que ella es de Nueva Delhi y cuando sale el cocinero puedo inferir que él también. Abro la carta y lo primero que veo son los Lassi que es el licuado de Yogurth batido con sabor ya sea salado o dulce. Pido uno normal pero me traen el de Mango. Es exquisito. Es menos espeso y con menor uso de cardamomo que en el Tandoor pero por $20 uno lo puede dejar pasar. Aunque le duela a quien le duela, es el punto de comparación obligado por ser el restaurante de comida india más importante que hay en la ciudad. También sirven Sharbate que es el licuado de Mango con leche.

Hora de comer y empiezo por las sopas. Como siempre la piedra angular es la lenteja con especias aunque hay de tomate y de vegetales. Esta vez pido la tradicional. En cualquier otro lado habría pedido la de tomate. Hoy lentejas. Vienen molidas. No se ven, no se sienten. Saben. Es más un potaje que la sopa de lenteja que conocemos. Lo más raro es que a mi acompañante le llevan la misma pero de otro tono verdoso, más brillante. Supongo que las recetas no están tan calculadas siempre.

De entradas hay buena variedad para quienes no comemos carne. Me pido el Vegetable Pakoora que son triángulos fritos de harina de trigo rellenos con verduras pero además hay Vegetable Samosa, también rellenos de verduras. Tienen yogurt con tortitas de lentejas, ese es el Dahi Balla. No le entro esta vez. La botana está bien pero empiezo a notar una característica del lugar. Lo frito suele ser un poco más grasoso de aquello a lo que estoy habituado.

De la sección al carbón la opción vegetariana es una variedad de vegetales a la parrilla. Hay una sección de platillos exclusivamente vegetarianos como el queso cottage en salsa de cebolla y chícharo o una variante condimentada con especias y salsa de espinaca. Mattar Paneer y Sag Paneer respectivamente. Me llama la atención el Sag Allo que son papas condimentadas en salsa de espinaca pero yo voy por el Mushoom Mattar que son champiñones al curry con guisantes y jengibre. ¿Ya vieron? Me gustan los sabores fuertes. Este sí pica. No pesado, oriental. No se le sufre. Podrían intentar las lentejas, los yogurts o los frijoles preparados al estilo hindú así como los platos de  coliflor, berenjenas o los curry. Variedad hay.

A la mesa llegan  las verduras al curry. Que están muy bien servidas. Son para principiante pues pican poco. Los platos no son muy grandes, alcanza para pedir varias cosas pero es que además no son nada caros y aquí vemos uno de los puntos más fuertes del lugar. Los platos principales oscilan entre los $45 y los $60. Los más caros tienen cordero, ternera, etc. Hay una parrillada de hasta $200 pero es una pierna de cordero que sí debe ser para un Picapiedra. Al centro y como condimento tenemos las salsas de tamarindo y cilantro.

Aún no llegamos a los arroces y no hay manera de que me vaya sin pedir uno. Esos sí son platos generosos. Pido el Basmati que es alargado y se dice que de alta calidad e importado. Lo hay sencillo o como Kesari Pulao cocinado con azafrán y hierbas de la India. Al Mattar Pulado le suman chícharo y hierbas. El Vegetables Dum Briyani lleva además vegetales. Se prepara a fuego lento y ese sí me hace sufrir un poco. Pica y de a montón.

Ni como empezar a hablar de las tortillas. De esas apenas ordeno una de trigo muy normal pero además hay de harina, fritas, rellenas de cottage con cilantro o jengibre. Pan de harina con mantequilla. De a montones.

¿Comparado con el Tandoor? Muchísimo más barato. Es también más grasoso. Es más del pueblo, una versión mucho más callejera. Lo manejan personas allegadas a esos Bazar India y si bien no nos podemos escapar de los vídeos Bollywoodenses no hay necesidad. Por sí mismo es una buena experiencia aunque la llegada sea medio complicada. Es un buen secreto.

Bukhara está en el Zócalo con el #13 de Plaza de la Constitución.
Tienen servicio a domicilio y recomiendo primero visitar el lugar y tomar un volante con todo el menú.

Teléfono: 55 10 37 31

Es una panadería artesanal muy cercana a los Víveros de Coyoacán con gran variedad de alimentos vegetarianos, integrales y cuando se puede orgánicos y provistos por comerciantes en condiciones justas. Quienes viven por el rumbo le han aprendido a tener aprecio y hay quienes vienen de distancias un poco más lejanas a surtirse de pan pues es bastante bueno. Lo preparan en el momento, en el lugar y uno de sus manjares es el Chocolatín. Si lo van a comer ahí pídanlo caliente y verán que no tiene falla.

Para mi disgusto hace un tiempo que ya no ofrecen el menú económico durante la comida. Regularmente tenían una selección de platillos con sopa, guisado y postre. Ahora solamente tienen la carta donde pueden encontrar desde ensaladas a emparedados y hamburguesas así como pizzetas y milanesas. La oferta de ensaladas no desmerece, los ingredientes siempre están frescos y algo en lo que se fijan mucho es en la temporada para que no se pierdan las combinaciones. En términos de hamburguesas, la de soya con el paso de los años sigue siendo igual. No es particularmente buena y está un poco seca pero tampoco es como para huirle aunque bien vale la pena arriesgarse primero con el curry con verduras, las tortas de chorizo, la milanesa vegetariana o la lasagna de flor de calabaza. Cada tarde hay una sopa del día aunque aún no encuentro una que sea memorable. Me doy cuenta de que lo que más me gusta hacer en este lugar es ir a desayunar.

Un sábado por la mañana a las 9 am hay fila para sentarse y tardan unos 10 ó 15 minutos en montar el changarro. Una vez que todo está listo se vale pedir un té con miel orgánica para esperar los chilaquiles rojos gratinados. No vienen detallados de esa forma en el menú pero así hay que pedirlos. He de decir que son de mis favoritos en la ciudad quizá junto con los de Klein’s en Polanco. Las Ventanas también deben destacarse. Son dos mitades de bollo integral con una leve embarrada de mayonesa que les da un sabor distinto a las rodajas de jitomate, la albahaca y la porción de queso Gouda con que se sirve, un tanto diferentes a los molletes que también figuran en el menú.

El chocolatín sigue siendo obligado a cualquier hora. Los omelettes no desmerecen. El jugo siempre es fresco. El aguamiel le cae bien a la garganta. Los preparados no quedan a deber pero lo que sí deben pedir por lo menos una vez en su vida es la malteada de amaranto. Una delicia que puede acompañar a los Hot Cakes también de amaranto.

Es un lugar modesto, barato y completamente vegetariano que además cuenta con una tienda de productos como café orgánico, tés orgánicos, mermeladas, leche orgánica y de soya, chocolate hecho cacao, tofu, y tras conservas y aunque el cliché duela… discos de Putumayo.

Antes de irse (o si llegan con prisa) dense una vuelta por los panes y postres. Pays, tartas, pasteles, brownies, etc… Mucho de ello integral y orgánico. Para ir comiendo también se pueden pedir alguna de las empanadas.

Si buscan un lugar para además trabajar, aquí no es. No hay red y no es cómodo durante más de cierto tiempo. La demanda contra el espacio hace que uno se tenga que ir pronto pero cuando se marchen lo harán contentos y sabiendo que comieron rico y sano.

La Casa del Pan está en Avenida México #25b casi esquina con Xicoténcatl en la Colonia del Cármen, Coyoacán.

Horarios:
Lunes a Viernes de 8 a 22 horas
Sábado y Domingo de 9 a 22 horas

En la Colonia Roma de la Ciudad de México hace algunos meses abrió un lugar llamado I Love Wok que bajo la premisa de que sirven las porciones en cajita de cartón y hacen toda la finta asiática decidí darme una vuelta.

Con apenas unas cuantas mesas, lo primero que pude percibir es que lo ideal es pedir para llevar y no comer en el lugar pues es muy pequeño y un tanto incómodo, hace unas semanas pasó por un cambio de locación y aun no he visitado el nuevo local como para saber en qué quedó el acomodo.

Comida sana y fresca con ingredientes naturales cocinados al momento con poco o nada de aceite y sabores orientales. Eso es lo que se espera. Lo primero que hay que hacer llegando es decidir entre tallarines o noodles. Hay también platos con arroz japonés (blanco) o tai (integral). Mi orden incluía una orden de verduras mixtas que son brocoli, calabaza, champiñones y cebolla. Además de eso pedí elotito tierno, jícama y cacahuates sazonado con curry y coco y muchas ganas de que me lo entregaran.

Pedí comerlo en el lugar con todo y palillos pues la verdad es que de pedirlo para llevar no habría tenido donde comermelo aunque ahora que lo pienso el camellón de Orizaba no habria sido tan mala idea. Se aprecia el detalle del listado de ingrediente por ingrediente para así saber lo que lleva y no tener que estar de preguntón aunque para mi mala suerte no me di cuenta de que el plato lleva huevo. No lo regresé pues no es un detalle grave, al final lo que no como es carne y he de decir que a pesar de que me cuesta mucho trabajo el sabor valió la pena. No olviden ponerle nuez de la India o cacahuate que siempre resultan ser una buena sorpresa en cualquier plato oriental. Entre las opciones de salsa además de Teriyaki hay agridulce, cacahuate y cada día una variedad por la cual vale la pena preguntar.

I Love Wok no es buena opción para comer rápido pero si se tiene prisa viene a la perfección pues efectivamente uno se puede llevar la cajita de cartón con todo y samurai al costado y el tiempo de preparación no es mayor más que cuando la demanda es amplia. Los precios no están nada mal pues la base cuesta $49 y ya de ahí en adelante cada ingrediente le suma al precio; sin contar la carne, el ingrediente más caro es de $15 mientras que el agua del día va de $15 por vaso. Si ya están comiendo sano ni para qué entrarle al refresco.

El regreso tendrá que ser pronto. No me quiero quedar con las ganas de echarme un plato sin las consecuencias de mis distracciones.

I Love Wok tiene servicio a domicilio y ahora se han mudado a la Colonia Condesa pues ya están en Amsterdam #218-C.
www.ilovewok.com
Tel. 55-74-29-78

Ya pensando en comida callejera hay algo que siempre me ha extrañado de la Ciudad de México y es que no haya o no abunden los camiones de comida. Esa linda tradición de mexas en lugares como California de llevar “Taco Trucks” a construcciones o lugares con paisanos. Un camión habilitado como cocina. Claro, no es exclusivo de nuestros compatriotas, también los hay de falafel y comida griega que son por ejemplo los que más abundan en Nueva York, pero en la Ciudad de México ni imaginarlo hasta hace poco tiempo.

El Parque México de la Colonia Condesa tiene un nuevo atractivo. Es un negocio familiar con apenas unos meses de existir pero ya están logrando que se corra la voz por todos lados. Cada noche de Jueves, Viernes o Sábado hay una comitiva explorando las inmediaciones de la calle Amsterdam en busca de un vehículo que despacha Kebabs.

Después de las 8 de la noche y hasta las 12 se puede llegar a pedir comida árabe donde el Doner es el rey pero ese es para carnívoros. Debo agradecer la ampliación de la carta a opciones vegetarianas pues así podemos algunos no privarnos de la experiencia. Es un buen punto de reunión con los amigos para que de ahí la comitiva parta hacia otro rumbo e incluso para hacer plática en un ambiente donde hay que comer rápido para ceder el asiento pero que no deja de ser casual para convivir con los visitantes que les acompañen en la barra. En una de esas y ahí sale la fiesta.

En el camión de Don Kebab encontramos dos platillos vegetarianos. El primero es el tradicional Falafel aunque esta vez servido como emparedado y no en pan árabe lo cual le resta algo de frescura.

Acompañado de su guarnición de cebolla, jtomate, col y pepino he de decir que no es el mejor Falafel de la zona. Si bien es cumplidor y para nada dejaré de pedirlo es un poco seco y quizá en parte se deba al cambio de pan. Lo que sí es muy destacado es su Hamburguesa de portobello. Ésta no tiene nada que ver con los demás platillos pero ah que buena es. El truco principal está en las salsas. Se le puede poner la de ajonjolí que tenemos en la barra del camionsito pero de la cocina sale con un aderezo de chipotle que ni pica ni hace aspavientos pero ahí bajita la mano le da un exquisito sabor.

En paquete la pueden acompañar con papas y bebida. Si solo quieren la bebida  les cuesta $12. Ningún platillo por sí solo rebasa los $40 de precio. En mi ceguera provocada por el hambre me eché un agua, un falafel, una orden de papas y una hamburguesa y media. Con gusto les puedo decir que no pagué mucho más de $100.

Para mi mala fortuna fui en Viernes y el Sábado me era imposible regresar. Tuve que esperar una semana entera para poder repetir la dosis y algo me dice que esta semana habrá por lo menos el doble de personas esperando turno.

¿Los Kebabs? Dicen los que saben que son muy buenos. A un amigo que vivió mucho tiempo en Alemania le nació decir que es el sabor más cercano a los que conoció en aquel país.
La experiencia es parte del sabor. Si quieren enterarse exactamente en donde se encuentra el camión pueden seguirlos en la cuenta de twitter @kebabft que es donde principalmente se han ido dando a conocer.