Estas con todos tus amigos, trajeron carnes frías, van
a “ponerlas en la parrilla” y todos van a comer rico y rápido. Falso.
Lo más probable es que si no eres americano cliché y tenias una
parrillada cada fin de semana estés cometiendo varios errores que
de corregirse rápido pueden salvar tiempo y dinero en tu próxima
reunión. Aquí los tienen:

1. Mantén limpia esa parrilla: Es lo ultimo que quieres hacer
cuando terminaste de cocinar esas carnitas pero es de lo más
básico para poder tener la siguiente con mucho éxito. Esa comida
pegada además de ser grotesca cambia el sabor de tus próximos
alimentos a la hora de asarlos.

2. No siempre uses el fuego para calentar la comida: Asar
carne y vegetales son dos conceptos muy diferentes. Claro, a todos
nos gustan los vegetales “quemaditos” pero dejarlos asar en las
mismas condiciones que a un filete es ridículo. Para cocinar este
tipo de alimentos usa menos carbón y así tendrás la temperatura
exacta para cocinar más además de carne.

3. Deja que esa carne respire: De nuevo un tip de
temperatura, si lanzamos ese filete del congelador a la parrilla los
resultados no serán los esperados, siempre tendrás partes que se
han cocinado más que otras no importa que tan cara sea tu parrilla
o tan buenas las habilidades del que la ocupa. Deja que la carne se
ponga temperatura local poniéndola fuera del refri media hora antes
de cocinarla.

4. Aguas con las salsas: La salsa barbecue y la parrilla van de
la mano pero muchas personas agregan la salsa después de cocinar
su carne. Esto esta mal, nuestro consejo es que calientes un poco la
salsa y la agregues mientras cocinas la carne, de esta forma le das
chance a la salsa de que se cocine en conjunto a la temperatura del
fuego que por cierto no debe ser atascado; como lo mencionamos
en el consejo numero dos.

5. No cortes para “ver como va” la carne: El futuro esta
aquí y eso implica que los dias de cortar la carne para ver que
tan avanzada va “la cocinada” es algo del pasado. No solo pierdes
sabor al cortar la carne para ver si se ha cocinado (pues la estas
drenando completamente) también es extraño para los invitados
recibir un pedazo de carne con un corte a la mitad. En su lugar
recomendamos un termómetro para ver la temperatura de la carne.
Es mamón pero 100% efectivo.